Mục lý thuyết (Phần học theo SGK) - Trang 134

Giải trang 134 VBT hoá 9 - Mục lý thuyết (Phần học theo SGK) với lời giải chi tiết các câu hỏi và lý thuyết trong bài 53

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Protein có trong cơ thể người, động vật và thực vật như lòng trắng trứng, sữa, hạt, tóc, sừng...

II. THÀNH PHẦN CẤU TẠO

1. Thành phần nguyên tố

- Thành phần nguyên tố chủ yếu của protein là C, H, O, N và một lượng nhỏ S, P, kim loại.

2. Cấu tạo phân tử

- Protein có phân tử khối rất lớn và có cấu tạo rất phức tạp

- Protein được tạo ra từ các amino axit, mỗi phân tử amino axit tạo thành một "mắt xích" trong phân tử protein

III. TÍNH CHẤT

1. Phản ứng thủy phân

Khi đun nóng protein trong dung dịch axit hoặc bazo, protein bị thủy phân sinh ra các amino axit

PTHH: Protein + nước \(\xrightarrow[t^{0}]{axit(bazo)}\) Hỗn hợp amino axit

2. Sự phân hủy bởi nhiệt

Khi đun nóng mạnh hoặc đốt cháy, protein bị phân hủy tạo thành những chất bay hơi và có mùi khét (giống như tóc, thịt cháy).

3. Sự đông tụ

Khi đun nóng hoặc cho thêm hóa chất (rượu etylic, axit...) xảy ra sự kết tủa hay đông tụ protein, thí dụ đun nóng lòng trắng trứng.

IV. ỨNG DỤNG

Protein là thực phẩm quan trọng của người và động vật

Loigiaihay.com

Bình luận

Chia sẻ

Bình chọn:

4.9 trên 7 phiếu

Câu 1 phần bài tập học theo SGK – Trang 135 Vở bài tập hoá 9
Giải câu 1 phần bài tập học theo sách giáo khoa – Trang 135 VBT hoá 9. Hãy điền những từ hoặc cụm từ thích hợp vào các dấu chấm:....
Câu 2 phần bài tập học theo SGK – Trang 135 Vở bài tập hoá 9
Giải câu 2 phần bài tập học theo sách giáo khoa – Trang 135 VBT hoá 9. Hãy cho giấm (hoặc chanh) vào sữa bò hoặc sữa đậu nành. Nêu hiện tượng xảy ra, giải thích.
Câu 3 phần bài tập học theo SGK – Trang 135 Vở bài tập hoá 9
Giải câu 3 phần bài tập học theo sách giáo khoa – Trang 135 VBT hoá 9. Có hai mảnh lụa bề ngoài giống nhau: Một được dệt bằng sợi tơ tằm....
Câu 4 phần bài tập học theo SGK – Trang 135 Vở bài tập hoá 9
Giải câu 4 phần bài tập học theo sách giáo khoa – Trang 135 VBT hoá 9. a) So sánh sự giống nhau và khác nhau về thành phần, cấu tạo phân tử của axit aminoaxetic....
Câu 1, 2 phần bài tập bổ sung – Trang 136 Vở bài tập hoá 9
Giải Câu 1, 2 phần bài tập bổ sung – Trang 136 VBT hoá 9. Có ba dung dịch không màu gồm dd hồ tinh bột, dd saccarozo, lòng trắng trứng.....