Lý thuyết Vitamin và muối khoáng Sinh học 8

Lý thuyết Vitamin và muối khoáng Sinh học 8 đầy đủ, hay nhất

I. Vitamin (VTM)

- Khái niệm: Vitamin là hợp chất hóa học đơn giản, là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể tham gia các phản ứng chuyển hóa năng lượng của cơ thể.

- Phân loại: Vitamin có nhiều loại và được chia thành 2 nhóm.

+ Vitamin tan trong nước: vitamin nhóm C, các vitamin nhóm B (B1, B2, B6, B12 …).

+ Vitamin tan trong dầu, mỡ: vitamin A, D, E, K …

Các loại vitamin

- Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ cần vài miligam trong 1 ngày và tùy loại vitamin. Tuy nhiên, nếu cung cấp thiếu hoặc thừa đều gây bệnh cho cơ thể.

* Vai trò chủ yếu và nguồn cung cấp của một số vitamin.

Loại vitamin	Vai trò chủ yếu	Nguồn cung cấp
Vitamin A	Thiếu làm cho biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, giác mạc của mắt khô, có thể dẫn tới mù lòa.	Bơ, trứng, dầu cá. Thực vật có màu vàng, đỏ, xanh thẫm chứa nhiều carotenoid là chất tiền vitamin A.
Vitamin D	Cần cho sự trao đổi canxi và photpho. Nếu thiếu, trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương, người lớn bị loãng xương.	Bơ, trứng, sữa, dầu cá. Là vitamin duy nhất được tổng hợp ở da dưới ánh sáng mặt trời.
Vitamin E	Cần cho sự phát dục bình thường. Chống lão hóa, bảo vệ tế bào.	Gan, hạt nảy mầm, dầu thực vật.
Vitamin C	Chống lão hóa, chống ung thư. Nếu thiếu sẽ làm mạch máu giòn, gây chảy máu, mắc bệnh Scorbut.	Rau xanh, cà chua, quả tươi.
B1	Tham gia quá trình chuyển hóa. Thiếu sẽ mắc bệnh tê phù, viêm dây thần kinh.	Có trong ngũ cốc, thịt lợn, trứng, gan.
B2	Nếu thiếu sẽ gây loét niêm mạc.	Có trong gan, thịt bò, trứng, hạt ngũ cốc.
B3	Nếu thiếu sẽ gây viêm da, suy nhược	Có trong lúa gạo, cà chua, ngô vàng, cá hồi, gan.
B12	Nếu thiếu sẽ gây bệnh thiếu máu	Có trong gan cá biển, sữa, trứng, phomat, thịt.

=> Cần phối hợp các loại thức ăn khác nhau để đảm bảo cung cấp đủ vitamin.

II. Muối khoáng

- Khái niệm: là thành phần quan trọng của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng.

* Vai trò chủ yếu và nguồn cung cấp của một số muối khoáng.

Tên muối khoáng	Vai trò chủ yếu	Nguồn cung cấp
Natri và kali	Thành phần quan trọng trong dịch nội bào trong nước mô, huyết tương. Tham gia các hoạt động trao đổi của tế bào và hoạt động co cơ, hình thành và dẫn truyền xung thần kinh.	Có nhiều trong muối ăn. Trong tro thực vật.
Canxi	Là thành phần chính trong xương, răng. Có vai trò quan trọng trong hoạt động của cơ, trong quá trình đông máu, trong phân chia tế bào chất, trao đổi glycogen và dẫn truyền xung thần kinh.	Cơ thể chỉ hấp thụ canxi khi có mặt vitamin D. Có nhiều trong rau xanh, sữa, trứng.
Sắt	Là thành phần cấu tạo của hemoglobin trong hồng cầu.	Có trong thịt, cá, gan, trứng, các loại đậu.
Iot	Là thành phần không thể thiếu của hoocmon tuyến giáp.	Có trong đồ ăn biển, dầu cá, rau trồng trên đất nhiều iot, muối iot.
Lưu huỳnh	Là thành phần cấu tạo của nhiều hoocmon và vitamin.	Có nhiều trong thịt bò, cừu, gan, cá, trứng, đậu.
Kẽm	Là thành phần của nhiều enzim. Cần thiết cho sự phát triển bình thường của cơ thể và hàn gắn vết thương.	Có trong nhiều loại thức ăn, đặc biệt là thịt.
Photpho	Là thành phần cấu tạo của nhiều enzim.	Có nhiều trong thịt, cá.

- Một số bệnh thường gặp khi thiếu muối khoáng

Khi thiếu iot gây bệnh bướu cổ

Khi thiếu canxi gây bệnh còi xương

- Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần cung cấp đầy đủ vitamin và muối khoáng:

+ Cung cấp đủ lượng thịt, rau và quả tươi.

+ Cung cấp muối vừa phải: nên dùng muối iot.

+ Trẻ em cần được tăng cường canxi.

+ Chế biến thức ăn hợp lí.

Bình luận

Chia sẻ

Bình chọn:

4 trên 7 phiếu

Bài tiếp theo

Vitamin
I - Vitamin Năm 1536, các thủy thủ và đoàn viên đoàn tham hiếm của Cactiê (Cartier) đi Canada bị mắc bệnh xcobut trầm trọng (chảy máu lợi, chảy máu dưới da, viêm khớp,...) vì thức ăn không có rau quả, thịt tươi.
Hãy đánh dấu ✓ vào các câu đúng trong những câu dưới đây
Hãy đánh dấu ✓ vào các câu đúng trong những câu dưới đây:
Nghiên cứu bảng 34 - 1, em hãy cho biết thực đơn trong bữa ăn nên như thế nào để cung cấp đủ vitamin cho cơ thể?
Giải bài tập câu hỏi thảo luận trang 108 SGK Sinh học 8.
Vì sao nói: Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương? Vì sao nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối?
Vì sao nói: Nếu thiếu vitamin D trẻ em sẽ mắc bệnh còi xương? Vì sao nhà nước vận động nhân dân sử dụng muối? Trong khẩu phần ăn hàng ngày cần được cung cấp những loại thực phẩm nào và chế biến như thế nào để đảm bảo đủ vitamin và muối khoáng cho cơ thể?
Bài 1 trang 110 SGK Sinh học 8
Giải bài 1 trang 110 SGK Sinh học 8. Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí cơ thể?
Bài 2 trang 110 SGK Sinh học 8
Em hãy kể những điều em biết về các loại vitamin và vai trò của các loại vitamin đó
Bài 3 trang 110 SGK Sinh học 8
Giải bài 3 trang 110 SGK Sinh học 8. Hãy giải thích vì sao thời kỳ pháp thuộc, đồng bào các dân tộc ở Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh để lấy tro ăn ?
Bài 4 trang 110 SGK Sinh học 8
Giải bài 4 trang 110 SGK Sinh học 8. Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai ?
Muối khoáng
Muối khoáng Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo quá trình trao đổi chất và năng lượng