Giải bài 21 trang 35 SBT Sinh học 10


Đề bài

Tại sao khi đun sôi nước lọc cua (canh cua) thì protein của cua lại đông thành từng mảng?

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Prôtêin có thể bị biến tính bởi nhiệt độ cao

Lời giải chi tiết

Bình thường, protein có cấu hình không gian 3 chiều đặc trưng. Khi chịu tác động của nhiệt độ, protein mất đi cấu trúc 3 chiều và trở nên duỗi thẳng. Khi ở trạng thái này, các đầu kị nước của chúng bị lộ ra ngoài, tiếp xúc với nước ngoài môi trường. Vì vậy, lập tức theo tương tác kị nước, các đầu kị nước quay lại vào nhau, các đầu ưa nước quay ra ngoài, vì thế khiến protein bị đông tụ lại. 

Loigiaihay.com


Bình chọn:
4.9 trên 7 phiếu
  • Giải bài 22 trang 35 SBT Sinh học 10

    Giải bài 22 trang 35 SBT Sinh học 10: Mô tả thành phần cấu tạo của một nucleotit và liên kết giữa các nucleotit.

  • Giải bài 23 trang 35 SBT Sinh học 10

    Giải bài 23 trang 35 SBT Sinh học 10: Trình bày cấu trúc phân tử ADN theo mô hình của Oatxon – Crick.

  • Giải bài 24 trang 35 SBT Sinh học 10

    Giải bài 24 trang 35 SBT Sinh học 10: Phân biệt các loại liên kết trong phân tử ADN.

  • Giải bài 25 trang 35 SBT Sinh học 10

    Giải bài 25 trang 35 SBT Sinh học 10: Một đoạn AND có 2400 nucleotit, có hiệu của A với loại nucleotit khác là 30% số nucleotit của gen. a) Xác định số nucleotit từng loại của AND. b) Xác định số liên kết hidro có trong đoạn mạch đó.

  • Giải bài 26 trang 35 SBT Sinh học 10

    Giải bài 26 trang 35 SBT Sinh học 10: Gen B có 3000 nucleotit có A + T = 60% số nucleoti của gen. a)Xác định chiều dài của B b) Số nucleotit từng loại của gen B là bao nhiêu.

>> Xem thêm

Luyện Bài Tập Trắc nghiệm Sinh lớp 10 - Xem ngay

>> Học trực tuyến Lớp 10 tại Tuyensinh247.com, Cam kết giúp học sinh học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.