Câu hỏi 1 :

Cho glixerol phản ứng với hỗn hợp axit béo gồm C₁₇H₃₃COOH và C₁₅H₃₁COOH. Số loại trieste được tạo ra tối đa là

• A 3
• B 5
• C 4
• D 6

Câu hỏi 2 :

Cho triolein tác dụng với các chất sau: (1) I₂/CCl₄; (2) H₂/ Ni, t⁰; (3) NaOH, t⁰; (4) Cu(OH)₂. Số phản ứng xảy ra là:

• A 2
• B 4
• C 1
• D 3

Câu hỏi 3 :

Đun nóng glixerol với hỗn hợp 4 axit: axit axetic, axit stearic, axit panmitic, axit linoleic có mặt H₂SO₄ đặc xúc tác thu được tối đa bao nhiêu chất béo no?

• A 40
• B 1
• C 18
• D 6

Câu hỏi 4 :

Cho 1 mol triglixerit X tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 1 mol glixerol, 2 mol natri stearat và 1 mol natri oleat. Phát biểu nào sau đây sai?

• A 1 mol X làm mất màu tối đa 1 mol Br₂ trong dung dịch.         
• B Có 2 đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất của X.
• C Công thức phân tử chất X là C₅₇H₁₁₀O₆.         
• D Phân tử X có 4 liên kết π.

Câu hỏi 5 :

Cho sơ đồ chuyển hóa sau: \(Triolein\xrightarrow{{ + {H_{2\,du(Ni,{t^o})}}}}X\xrightarrow{{ + NaO{H_{du,{t^o}}}}}Y\xrightarrow{{ + HCl}}Z\). Tên của Z là

• A axit linoleic      
• B axit oleic          
• C axit panmitic
• D axit stearic

Câu hỏi 6 :

Axit panmitic trong phân tử có tỉ lệ số nguyên tử H: số nguyên tử C là

• A 31: 15.
• B 33: 17.
• C 31 : 17.
• D 2: 1.

Câu hỏi 7 :

Cho dãy các chất H₂, dung dịch Br₂, dung dịch NaOH, Cu(OH)₂, dung dịch HCl. Ở điều kiện thích hợp, số chất trong dãy tác dụng với triolein là

• A 4.
• B 5.
• C 2.
• D 3.

Câu hỏi 8 :

Cho các chất: (1) dung dịch KOH; (2) H₂/xúc tác Ni, t°; (3) dung dịch H₂SO₄ (loãng) đun nóng; (4) dung dịch Br₂; (5) Cu(OH)₂ ở nhiệt độ phòng (6) Na.Hỏi triolein nguyên chất có phản ứng với bao nhiêu chất trong số các chất trên?

• A 3.
• B 5.
• C 2.
• D 4.

Câu hỏi 9 :

Khi xà phòng hóa trieste X bằng dung dịch NaOH dư đun nóng, thu được sản phầm gồm glixerol, natri fomat, natri axetat và natri acrylat. Số đồng phân cấu tạo thỏa mãn tính chất trên của X là

• A 1
• B 2
• C 3
• D 4

Câu hỏi 10 :

Cho một lượng tristearin (triglixerit của axit stearic với glixerol) vào cốc thuỷ tinh chịu nhiệt đựng một lượng dư dung dịch NaOH, thấy chất trong cốc tách thành hai lớp; đun sôi hỗn hợp đồng thời khuấy đều một thời gian đến khi thu được chất lỏng đồng nhất; để nguội hỗn hợp và thêm vào một ít muối ăn, khuấy cho tan hết thấy hồn hợp tách thành hai lớp: phía trên là chất rắn màu trắng, dưới là chất lỏng. Phát biểu nào sau đây không đúng?

• A Tristearin là một chất béo rắn, nhẹ hơn nước, không tan trong nước.
• B Sản phẩm của phản ứng thủy phân chất béo tan được trong nước nên ta thu được hỗn hợp đồng nhất.
• C Muối ăn thêm vào nhằm làm tăng khối lượng riêng của dung dịch và làm giảm độ tan của muối natri stearat.
• D Khi để nguội và thêm muối ăn vào hỗn hợp thì muối natri stearat tách ra và chìm xuống đáy cốc thủy tinh.

Câu hỏi 11 :

Khi cho một ít mỡ lợn (sau khi rán, giả sử là tristearin) vào bát sứ đựng dung dịch NaOH, sau đó đun nóng và khuấy đều hỗn hợp một thời gian. Khi đó quan sát được hiện tượng nào sau đây ?

• A Miếng mỡ nổi; sau đó tan dần.
• B Miếng mỡ nổi; không thay đổi gì trong quá trình đun nóng và khuấy.
• C Miếng mỡ chìm xuống; sau đó tan dần.
• D Miếng mỡ chìm xuống; không tan.

Câu hỏi 12 :

Cho các mô tả sau:
(a) đơn chức                                                                          (b) mạch cacbon không phân nhánh.
(c) mạch cacbon dài.                                                              (d) no, đơn chức, mạch hở.
Số mô tả đúng cho các axit béo nói chung là?

• A 1.
• B 3.
• C 4.
• D 2.

Câu hỏi 13 :

Ống dẫn nước từ các chậu rửa bát rất hay bị tắc do dầu mỡ nấu ăn dư thừa làm tắc. Người ta thường đổ xút rắn hoặc dung dịch xút đặc vào một thời gian sau sẽ hết tắc là do:

• A Dung dịch NaOH tạo phức với dầu mỡ tạo ra phức chất tan. 
• B Dung dịch NaOH thủy phân dầu mỡ thành glixerol và các chất hữu cơ dễ tan.
• C Dung dịch NaOH tác dụng với nhóm OH của glixerol có trong dầu mỡ sinh ra chất dễ tan.
• D Do NaOH thủy phân lớp mỏng ống dẫn nước thải.

Câu hỏi 14 :

Loại dầu, mỡ nào dưới đây không phải là chất béo?

• A Mỡ động vật.
• B Dầu thực vật.   
• C Dầu cá.
• D Dầu mazut.

Câu hỏi 15 :

Xà phòng hóa hoàn toàn triglixerit X trong dung dịch NaOH dư, thu được glyxerol, natri oleat, natri stearat và natri panmitat. Phân tử khối của X là

• A 884
• B 862
• C 886
• D 860

Câu hỏi 16 :

Thủy phân một triglixerit X bằng dung dịch NaOH, thu được hỗn hợp muối gồm natri oleat, natri stearat (có tỉ lệ mol tương ứng là 1 : 2) và glixerol. Có bao nhiêu triglixerit X thỏa mãn tính chất trên?

• A 2
• B 1
• C 3
• D 4

Câu hỏi 17 :

Cho glixerin trioleat (hay triolein) lần lượt vào mối ống nghiệm chứa riêng biệt: Na, Cu(OH)₂, CH₃OH, dung dịch Br₂, dung dịch NaOH. Trong điều kiện thích hợp, số phản ứng xảy ra là

• A 4.
• B 3.
• C 5.
• D 2.

Câu hỏi 18 :

Thủy phân triolein có công thức (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH, thu được glixerol và muối X. Công thức của X là

• A C₁₇H₃₅COONa.
• B CH₃COONa.
• C C₂H₅COONa. 
• D C₁₇H₃₃COONa.

Câu hỏi 19 :

Thủy phân hoàn toàn tristerin trong dung dịch KOH, sau phản ứng thu được muối X. Công thức hóa học của muối X là

• A C₁₇H₃₅COONa.
• B C₁₇H₃₃COONa.
• C C₁₇H₃₅COOK.
• D C₁₇H₃₃COOK.

Câu hỏi 20 :

Cho tristearin vào bát sứ đựng lượng dư dung dịch NaOH 40%, đun sôi nhẹ hỗn hợp trong khoảng 30 phút đồng thời khuấy đều. Để nguội hỗn hợp, thu được chất lỏng đồng nhất. Rót thêm 10 - 15 ml dung dịch NaCl bão hoà nóng vào hỗn hợp, khuấy nhẹ sau đó giữ yên hỗn hợp, thấy có lớp chất rắn màu trắng nổi lên trên. Chất rắn đó là

• A (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅.
• B C₃H₅(OH)₃.
• C NaCl.
• D C₁₇H₃₅COONa.

Câu hỏi 21 :

Tiến hành thí nghiệm điều chế xà phòng theo các bước sau đây:

- Bước 1: Cho vào bát sứ nhỏ khoảng 1 ml dầu dừa và 3 ml dung dịch NaOH 40%.

- Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh khoảng 8-10 phút. Thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất.

- Bước 3: Để nguội hỗn hợp.

- Bước 4: Rót thêm vào hỗn hợp 4 -5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ. Sau đó để nguội.

Nhận định không đúng về thí nghiệm này là

• A Ở bước 2, nếu không thêm nước cất, hỗn hợp bị cạn khô thì phản ứng thủy phân không xảy ra.
• B Việc thêm dung dịch NaCl bão hòa ở bước 4 nhằm giúp xà phòng nổi lên trên mặt, dễ dàng tách ra khỏi hỗn hợp.
• C Sau bước 3, khi để nguội ta thấy phần dung dịch bên trên có một lớp chất lỏng màu trắng đục.
• D Ở bước 1, có thể thay thế dầu dừa bằng mỡ động vật.

Câu hỏi 22 :

Tiến hành thí nghiệm theo các bước sau đây:

Bước 1: Cho vào bát sứ khoảng 1 gam mỡ (hoặc dầu thực vật) và 2 - 2,5 ml dung dịch NaOH 40%.

Bước 2: Đun hỗn hợp sôi nhẹ và liên tục khuấy đều bằng đũa thủy tinh. Thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất để giữ cho thể tích của hỗn hợp không đổi.

Bước 3: Sau 8 - 10 phút, rót thêm vào hỗn hợp 4 - 5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ.

Cho các phát biểu sau:

(a) Phản ứng xà phòng hóa diễn ra ở bước 2, đây là phản ứng thuận nghịch.

(b) Sau bước 3, các chất trong ống nghiệm tách thành hai lớp.

(c) Ở bước 2, phải dùng đũa thủy tinh khuấy đều hỗn hợp và thỉnh thoảng cho thêm vài giọt nước để hỗn hợp không bị cạn, phản ứng mới thực hiện được.

(d) Mục đích của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là để tách muối natri của axit béo ra khỏi hỗn hợp.

Số phát biểu đúng là

• A 4.
• B 2.
• C 1.
• D 3.

Câu hỏi 23 :

Cho các phát biểu sau:

a) Chất béo thuộc loại hợp chất este.

b) Các este không tan trong nước do chúng nhẹ hơn nước.

c) Các este không tan trong nước và nổi lên mặt nước do chúng không tạo được liên kết hiđro với nước và nhẹ hơn nước.

d) Khi đun nóng chất béo lỏng trong nồi hấp rồi sục dòng khí hiđro vào (có xúc tác niken) thì chúng chuyển thành chất béo rắn.

e) Chất béo lỏng là các triglixerit chứa gốc axit không no trong phân tử.

Những phát biểu đúng là

• A a, b, c, d, e
• B a, d, e
• C a, c, d, e
• D a, b, d

Câu hỏi 24 :

Có các nhận định sau:

1. Chất béo là trieste của glixerol với các axit béo.

2. Lipit gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit, …

3. Chất béo là các chất lỏng.

4. Chất béo chứa các gốc axit béo không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.

5. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

6. Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ động, thực vật.

Số nhận định đúng là

• A 4.
• B 5.
• C 3.
• D 6.

Câu hỏi 25 :

Tiến hành thí nghiệm xà phòng hóa tristearin theo các bước sau:

Bước 1: Cho vào bát sứ khoảng 1 gam tristearin và 2 - 2,5 ml dung dịch NaOH nồng độ 40%.

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp khoảng 30 phút và khuấy liên tục bằng đũa thủy tinh, thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất để giữ cho thể tích của hỗn hợp không đổi.

Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 4-5 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ rồi để nguội.

Phát biểu nào sau đây sai?

• A Sau bước 3, hỗn hợp tách thành hai lớp: Phía trên là chất rắn màu trắng, phía dưới là chất lỏng.
• B Sau bước 2, thu được chất lỏng trong suốt.
• C Mục đích chính của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa là làm tăng tốc độ cho phản ứng xà phòng hóa.
• D Phần chất lỏng sau khi tách hết xà phòng hòa tan Cu(OH)2 thành dung dịch màu xanh lam.

Câu hỏi 26 :

Cho các phát biểu sau:

(a) Chất béo là trieste của glixerol và axit béo, được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

(d) Tristearin, triolein có công thức lần lượt là: (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅.

Số phát biểu đúng là

• A 4
• B 3
• C 1
• D 2

Câu hỏi 27 :

Thủy phân hoàn toàn chất béo X trong môi trường axit, thu được axit oleic và axit stearic có tỉ lệ mol tương ứng là 1:2. Khối lượng phân tử của X là:

• A 886.
• B 890.
• C 884.
• D 888.

Câu hỏi 28 :

Cho triolein tác dụng lần lượt với: dung dịch Br₂, dung dịch NaOH, H₂, HCl (ở điều kiện thích hợp). Số thí nghiệm xảy ra phản ứng là:

• A 1
• B 2
• C 3
• D 4

Câu hỏi 29 :

Cho các tính chất sau :

1. Chất lỏng hoặc rắn                                   2. Tác dụng với dung dịch Br₂

3. Nhẹ hơn nước                                           4. Không tan trong nước

5. Tan trong xăng                                         6. Phản ứng thủy phân

7. Tác dụng với kim loại kiềm                        8. Cộng H₂ vào gốc rượu

Những tính chất không đúng của lipit là :

• A 2,5,7 
• B 7,8  
• C 3,6,8    
• D  2,7,8

Câu hỏi 30 :

Có các nhận định sau:

1. Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có mạch C dài không phân nhánh.

2. Lipit gồm các chất béo, sáp, steroit, phopholipit…

3. Chất béo là chất lỏng

4. Chất béo chứa các gốc axit không no thường là chất lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu.

5. Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch.

6. Chất béo là thành phần chính của dầu mỡ động vật, thực vật.

Số nhận định đúng :

• A 5
• B 3
• C 4
• D 2

Câu hỏi 31 :

Cho các phát biểu sau :

(a) Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol

(b) Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong dung môi hữu cơ

(c) Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường kiềm là phản ứng thuận nghịch

(d) Tripanmitin, triolein có công thức lần lượt là (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ , (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅

Số phát biểu đúng là :

• A 2
• B 4
• C 3
• D 1

Câu hỏi 32 :

Cho các phát biểu sau:

(a)    Chất béo được gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol;

(b)   Chất béo nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan nhiều trong các dung môi hữu cơ;

(c)    Phản ứng thủy phân chất béo trong môi trường axit là phản ứng thuận nghịch;

(d)   Tristearin, triolein có công thức lần lượt là (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅, (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅;

(e)    Triolein có khả năng tham gia phản ứng cộng hiđro khi đun nóng có xúc tác Ni;

(f)     Chất béo bị thủy phân khi đun nóng trong dung dịch kiềm.

Số phát biểu đúng là:

• A 4. 
• B 3. 
• C 5. 
• D 6.

Câu hỏi 33 :

Cho các nhận định sau

1. Lipit là hợp chất hữu cơ phức tạp.

2. Lipit được chia thành: chất béo, sáp, steroid, photpholipit

3. Hiđro hóa chất béo lỏng chuyển thành chất béo rắn

4. Lipit không tan trong nước, tan nhiều trong dung môi hữu cơ.

5. Chất béo không no : thường là chất rắn, có nhiều trong dầu thực vật

Số nhận định đúng là

• A 5
• B 4
• C 3
• D 2

Câu hỏi 34 :

Cho các phát biểu sau:

(1) Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay triaxylglixerol.

(2) Chất béo nhẹ hơn nước, tan được trong nước nóng và trong các dung môi hữu cơ như benzen, hexan, clorofom, ...

(3) Phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm thu được xà phòng do đó phản ứng này được gọi là phản ứng xà phòng hóa.

(4) Dầu ăn và mỡ bôi trơn có cùng thành phần nguyên tố.

Số phát biểu đúng là

• A 1
• B 2
• C 3
• D 4

Câu hỏi 35 :

Có tối đa bao nhiêu chất béo tạo thành khi đun nóng glixerol với 4 loại axit béo khác nhau?

• A 24
• B 12
• C 40
• D 64

Câu hỏi 36 :

Cho các sơ đồ phản ứng theo đúng tỉ lệ mol:

(a) X + 3H₂O \(\underset{{{t^o}}}{\overset{{{H_2}S{O_4}}}{\longleftrightarrow}}\) X₁ + X₂ + X₃ + X₄

(b) X₁ + 2H₂ \(\xrightarrow{{Ni,{t^o}}}\) X₂

Cho biết: X là triglixerit có số liên kết π nhỏ hơn 6 và có 55 nguyên tử cacbon trong phân tử; X₁, X₂, X₃, X₄ là những hợp chất hữu cơ khác nhau, X₂ nhiều hơn X₃ hai nhóm CH₂. Nhận định nào sau đây không đúng?

• A %m_H trong X₃ là 12,5%. 
• B X₄ là glixerol. 
• C X có 5 liên kết π. 
• D %m_C trong X₁ < 77%.

Câu hỏi 37 :

Thủy phân chất béo triglixerit X trong dung dịch NaOH người ta thu được xà phòng là hỗn hợp 2 muối natri oleat, natri panmitat theo tỉ lệ mol lần lượt là 2 : 1. Khi đốt cháy a mol X thu được b mol CO₂ và c mol H₂O. Liên hệ giữa a, b, c là

• A b - c = 4a
• B b - c = 2a
• C b - c = 5a
• D b - c = 3a

Câu hỏi 38 :

Câu 40. Tiến hành thí nghiệm xà phòng hóa chất béo:

Bước 1: Cho vào bát sứ khoảng 3 gam mỡ lợn và 6 ml dung dịch NaOH 40%.

Bước 2: Đun sôi nhẹ hỗn hợp và liên tục khuấy bằng đũa thủy tinh khoảng 30 phút, thỉnh thoảng thêm vài giọt nước cất vào để giữ cho thể tích của hỗn hợp không đổi rồi để nguội.

Bước 3: Rót thêm vào hỗn hợp 9 – 12 ml dung dịch NaCl bão hòa nóng, khuấy nhẹ rồi để yên hỗn hợp.

Phát biểu nào sau đây sai?

• A Ở bước 1, nếu thay mỡ lợn bằng dầu ăn thì hiện tượng thí nghiệm sau bước 3 vẫn xảy ra tương tự.
• B Mục đích chính của việc thêm dung dịch NaCl bão hòa vào là để tăng hiệu suất phản ứng.
• C Sau bước 3, chất lỏng trong bát sứ hòa tan được Cu(OH)₂.
• D Sau bước 3, thấy có lớp chất rắn màu trắng chứa muối natri của axit béo nổi lên.

Câu hỏi 39 :

Cho hợp chất hữu cơ X có cấu trúc phân tử (như hình dưới) vào một chén sứ chứa sẵn dung dịch NaOH 30% (dư), sau đó đun nóng một thời gian để các phản ứng xảy ra hoàn toàn.

Các phát biểu liên quan đến thí nghiệm trên được đưa ra như sau:

(a) Thí nghiệm trên là phản ứng xà phòng hóa giữa tripanmitin với dung dịch NaOH.

(b) Khi chưa đun nóng, trong chén sứ có sự tách lớp giữa các chất.

(c) Sau thí nghiệm, trong chén sứ chỉ chứa một dung dịch đồng nhất.

(d) Sau thí nghiệm, trong chén sứ vẫn còn có sự tách lớp vì có glixerol sinh ra.

Số phát biểu đúng là

• A 2.
• B 3.
• C 4.
• D 1.

Câu hỏi 40 :

Chất X có công thức phân tử C₉H₁₆O₄. Khi cho X tác dụng với NaOH dư thu được một muối mà từ muối này điều chế trực tiếp được axit dùng để sản xuất tơ nilon-6,6. Số công thức cấu tạo thoả mãn X là ?

• A 3.
• B 4.
• C 1.
• D 2.