Giải bài 38 trang 137 SBT Sinh học 10


Đề bài

Quá trình phân giải nào của vi sinh vật xảy ra trong sản xuất tương ?

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Xem lại Quá trình phân giải ở vi sinh vật

Lời giải chi tiết

Nguyên liệu làm tương gồm gạo nếp đồ xôi và đậu tương rang nghiền nhỏ. Chuyển hoá quan trọng trong quá trình làm tương là vi sinh vật tiết enzim amilaza thuỷ phân tinh bột thành đường và Prôtêaza thuỷ phân Prôtêin đậu tương thành axit amin. Do vậy, tương vừa có vị ngọt của đường, vừa có vị ngon của axit amin.

 Loigiaihay.com


Bình chọn:
4.9 trên 7 phiếu

>> Học trực tuyến Lớp 10 tại Tuyensinh247.com, Cam kết giúp học sinh học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.