Câu 3 trang 50 SGK Hóa 12 Nâng cao


Đề bài

a, Hãy so sánh cấu trúc phân tử của xenlulozơ với amilozơ và amilopectin.

b, Vì sao sợi bông vừa bền chắc vừa mềm mại hơn so với sợi bún khô, mỳ khô, miến khô.

Lời giải chi tiết

a, Xenlulozơ tạo thành từ các gốc \(\beta \)- glucozơ, tinh bột tạo thành từ các gốc \(\alpha \)- glucozơ

-  Phân tử khối xenlulozơ lớn hơn phân tử khối của tinh bột (số mắt xích nhiều hơn).

-  Trong xenlulozơ chỉ có liên kết \(\beta \)- 1,4- glucozit, trong tinh bột có liên kết \(\alpha \)-1,4- glucozit và \(\alpha \)-1,6- glucozit.

-  Các gốc glucozơ trong xenlulozơ tạo thành mạch không phân nhánh, không soắn còn trong tinh bột các gốc glucozơ  tạo thành mạch xoắn và phân nhánh.

b, Sợi bông bền chắc vì tạo thành từ xenlulozơ là chất rắn hình sợi không tan trong nước ngay cả nước sôi, còn mì khô, bún khô, miến khô thành phần chính là tinh bột sẽ trương nở và chuyển thành dung dịch keo nhớt trong nước nóng.

loigiaihay.com


Bình chọn:
4 trên 3 phiếu

Các bài liên quan: - Bài 8. Xenlulozơ

>> Luyện thi TN THPT & ĐH năm 2022 trên trang trực tuyến Tuyensinh247.com. Học mọi lúc, mọi nơi với Thầy Cô giáo giỏi, đầy đủ các khoá: Nền tảng lớp 12; Luyện thi chuyên sâu; Luyện đề đủ dạng; Tổng ôn chọn lọc.


Hỏi bài