Bài 2 trang 12 sách Giáo khoa Hóa học 12 Nâng cao


Hãy phân biệt các khái niệm: lipit, chất béo, dầu (ăn), mỡ (ăn).

Đề bài

a) Hãy phân biệt các khái niệm: lipit, chất béo, dầu (ăn), mỡ (ăn).

b) Về mặt hóa học, dầu mỡ ăn khác dầu mỡ bôi trơn và bảo quản máy móc như thế nào?

Lời giải chi tiết

a) Phân biệt các khái niệm:

- Lipit là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước nhưng hòa tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực như: ete, clorofom, xăng dầu,…Lipit bao gồm chất béo, sáp, steroit, photpholipit,…hầu hết chúng đều là các este phức tạp.

- Chất béo là trieste của glixerol với các axit monocacboxylic có số chẵn nguyên tử cacbon (thường từ \(12C \to 24C\) ), không phân nhánh (axit béo), gọi chung là triglixerit. (chất béo là trieste của glixerol với axit béo).

- Dầu ăn là trieste của glixerol với các axit béo không no, thể lỏng.

- Mỡ ăn là trieste của glixerol với các axit béo no, thể rắn.

b) * Dầu mỡ ăn là các trieste của gkixerol với các axit béo.

* Dầu mỡ bôi trơn và bảo quản máy móc chứa chủ yếu là các hiđrocacbon no mạch dài.

Loigiaihay.com


Bình chọn:
3.8 trên 4 phiếu

Các bài liên quan: - Bài 2. Lipit - Hóa học 12 Nâng cao

>> Luyện thi tốt nghiệp THPT và Đại học năm 2021, mọi lúc, mọi nơi tất cả các môn cùng các thầy cô giỏi nổi tiếng, dạy hay dễ hiểu trên Tuyensinh247.com. Đã có đầy đủ các khóa học từ nền tảng tới luyện thi chuyên sâu.


Gửi bài