Lý thuyết Saccarozơ

Saccarozơ có nhiều loại thực vật như

Công thức phân tử saccarozơ: C₁₂H₂₂O₁₁

Phân tử khối: 342

I. Trạng thái thiên nhiên

Saccarozơ có nhiều loại thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt,...

Hình 1: Một số loại thực vật chứa nhiều saccarozơ.

II. Tính chất vật lí

Saccarozơ C₁₂H₂₂O₁₁ là chất rắn kết tinh không màu, vị ngọt, tan nhiều trong nước, nhất là nước nóng.

III. Tính chất hoá học

1. Saccarozo không có phản ứng tráng gương

2. Phản ứng quan trọng của saccarozơ là thủy phân trong môi trường axit

PTHHH:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

Saccarozơ glucozơ fructozơ

- Để chứng minh sản phẩm sau thủy phân có khả năng tham gia phản ứng tráng gương, người ta tiến hành cho dung dịch vào AgNO₃ trong amoniac có xuất hiện kết tủa Ag màu trắng sáng

C₆H₁₂O₆ + Ag₂O $\xrightarrow{N{{H}_{3}}}$ C₆H₁₂O₇ (axit gluconic) + 2Ag↓

=> Dựa vào tỉ lệ mol phản ứng, người ta xác định được cả glucozơ và fructozơ đều có khả năng tham gia phản ứng tráng gương.

IV. Ứng dụng và sản xuất đường Saccarozo

1. Ứng dụng

- Dùng làm thức ăn cho người

- Là nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

- Là nguyên liệu để pha chế thuốc

- Dùng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

- Dùng tráng gương, tráng ruột phích.

2. Sản xuất đường saccarozơ

Sản xuất đường saccarozơ từ cây mía qua một số công đoạn chính thể hiện ở sơ đồ dưới đây:

Sơ đồ tư duy: Saccarozo

Bình luận

Chia sẻ

Bình chọn:

4.3 trên 16 phiếu

Bài tiếp theo

Bài 1 trang 155 SGK Hóa học 9
Giải bài 1 trang 155 SGK Hóa học 9. Khi pha nước giải khát có nước đá người ta có thể làm như sau:
Bài 2 trang 155 SGK Hóa học 9
Giải bài 2 trang 155 SGK Hóa học 9. Hãy viết phương trình hóa học trong sơ đồ chuyển đổi hóa học sau:
Bài 3 trang 155 SGK Hóa học 9
Giải bài 3 trang 155 SGK Hóa học 9. Hãy giải thích tại sao khi để đoạn
Bài 4 trang 155 SGK Hóa học 9
Giải bài 4 trang 155 SGK Hóa học 9. Nêu phương pháp hóa học phân biệt
Bài 5 trang 155 SGK Hóa học 9
Giải bài 5 trang 155 SGK Hóa học 9. Từ một tấn nước mía chứa
Bài 6 trang 155 SGK Hóa học 9
Khi đốt cháy một loại gluxit (thuộc một trong các chất sau: glucozơ, saccarozơ) người ta thu được khối lượng H2O và CO2 theo tỉ lệ là 33 : 88