Lý thuyết về peptit và protein.

Bình chọn:
3.7 trên 3 phiếu

Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit được gọi là liên kết peptit.

Lý thuyết về peptit và protein.

1. Peptit

- Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino axit được gọi là liên kết peptit.

- Peptit là những hợp chất chứa tự 2 đến 50 gốc α-amino axit liên kết với nhau bằng các liên kết peptit.

- Các gốc α-amino axit nối với nhau bởi liên kết peptit theo một trật tự nhất định: amino axit đầu N còn nhóm NH2, amino axit đầu C còn nhóm COOH.

- Tính chất hóa học: phản ứng màu biure; phản ứng thủy phân.

2. Protein

- Là những vật liệu cao phân tử, có phân tử khối từ vài chục nghìn đến vài triệu.

- Tồn tại ở 2 dạng chính:

+ Dạng hình sợi: không tan trong nước.

+ Dạng hình cầu: tan trong nước tạo thành các dung dịch keo.

- Protein dễ bị đông tụ khi đun nóng hoặc cho axit, bazơ hay một số muối vào.

- Tính chất hóa học: phản ứng thủy phân; phản ứng màu biure với Cu(OH)2.


Luyện Bài tập trắc nghiệm môn Hóa lớp 12 - Xem ngay

>>Học trực tuyến luyện thi THPTQG, Đại học 2019, mọi lúc, mọi nơi tất cả các môn. Các thầy cô giỏi nổi tiếng, dạy hay dễ hiểu

Các bài liên quan