Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt

Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

Đề bài

Viết hợp chất được hình thành thay cho chữ X trong sơ đồ làm sữa chua:

- Vì sao sữa đang từ dạng lỏng trở thành sệt?

- Vì sao sữa chua là loại thực phẩm bổ dưỡng?

Video hướng dẫn giải

Phương pháp giải - Xem chi tiết

Đây là quá trình lên men lactic của vi sinh vật.

Lời giải chi tiết

- Sữa chua chuyển dạng sệt là do protein trong sữa bị kết tủa ở pH thấp do hoạt động của vi sinh vật.

- Sữa chua là thực phẩm bổ dưỡng vì có chữa nhiều vitamin do vi khuẩn có lợi sinh ra khi chúng hoạt động. Mặt khác ở điều kiện pH thấp, trong sữa chua sẽ không có vi khuẩn có hại.

Loigiaihay.com

Bình luận

Chia sẻ

Bình chọn:

4.6 trên 30 phiếu

Bài tiếp theo

Có người cho là không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú, ý kiến của em như thế nào?
Ý kiến không có “tay” muối dưa nên dưa sẽ dễ bị khú là không đúng vì dưa khú là do nồng độ muối chưa đạt, nén chưa chặt.
Lên men êtilic
1. Mục tiêu Đặt được thí nghiệm và quan sát được hiện tượng lên men.
Lên men lactic
1. Mục tiêu Biết làm sữa chua, muối chua rau quả.