Lên men êtilic

Bình chọn:
4 trên 7 phiếu

1. Mục tiêu Đặt được thí nghiệm và quan sát được hiện tượng lên men.

1. Mục tiêu
Đặt được thí nghiệm và quan sát được hiện tượng lên men.
2. Chuẩn bị
Dụng cụ, vật liệu cho một nhóm thí nghiệm (2-3 học sinh):
- 3 ống nghiệm (đường kính từ 1 — 1,5 cm, dài 15 cm).
- Bánh men mới chế tạo được giã nhỏ và rây lấy bột mịn (2 - 3g) hoặc nấm men thuần khiết.
- 20 ml dung dịch đường kính (saccarôzơ) 10%.
- 20 ml nước lã đun sôi để nguội.
3. Nội dung và cách tiến hành
- Cho vào đáy mỗi ống nghiệm 2 và 3 : 1 g bột bánh men hoặc nấm men thuần khiết.
- Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đường theo thành ống nghiệm 1 và 2.
- Đổ nhẹ 10 ml nước lã đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm 3 (hình 24).
- Sau đó để các ống nghiệm trên ở nhiệt độ 30 - 32°c, quan sát hiện tượng xảy ra trong các ống nghiệm.

Hình 24. Sơ đồ thí nghiệm lên men rượu dùng bánh men

Chú ý : Giáo viên cần chuẩn bị một bộ thí nghiệm gồm 3 ống nghiệm như trên để làm mẫu trước khi cho học sinh thí nghiệm 3-4 giờ.
4. Thu hoạch

1. Hoàn thành phương trình phản ứng:

  Hợp chất X là : êtilic

Giải bài thuc hanh len men etilic va lactic sgk Sinh 10 | Để học tốt Sinh 10

2. Kết quả thí nghiệm: quan sát bọt khí xuất hiệm ở các ống nghiệm:

    - Ống 1: dung dịch saccarôzơ 10%

    - Ống 2: dung dịch saccarôzơ 10% + bột nấm men

    - Ống 2: nước lã đun sôi để nguội + bột nấm men

Nhận xét Ống 1 Ống 2 Ống 3
Có bọt khí CO2 - + -
Có mùi rượu - + -
Có mùi đường + + -
Có mùi bánh men - + +
Kết luận (lên men) - + -

Luyện Bài tập trắc nghiệm môn Sinh lớp 10 - Xem ngay

>>Học trực tuyến Lớp 10 trên Tuyensinh247.com, mọi lúc, mọi nơi tất cả các môn. Các thầy cô giỏi nổi tiếng, dạy hay dễ hiểu

Các bài liên quan