Trắc nghiệm Bài 1: Ester - Lipid Hóa 12 Kết nối tri thức

Làm bài tập

Đề bài

Câu 1 :

Cho các phát biểu sau:

(1) Đun chất béo (mỡ động vật, dầu thực vật) với dung dịch kiềm đặc ta thu được muối của acid béo (thành phần chính của xà phòng) và glycerol.

(2) Để tách lấy muối của acid béo người ta cho dung dịch HCl bão hòa vào sản phẩm.

(3) Muối của acid béo sau khi tách ra đem trộn với các phụ gia rồi ép thành bánh ta thu được xà phòng.

(4) Dung dịch còn lại sau khi tách lấy muối của acid béo có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam thẫm.

Số phát biểu đúng là:

A.

3
B.

2
C.

4
D.

1

Câu 2 :

Nhận định nào sau đây đúng?

A.

Chất béo là triester của glycerol với acid béo.
B.

Xà phòng là muối của acid vô cơ
C.

Mỡ động vật, dầu thực vật thường tan tốt trong nước.
D.

Dung dịch xà phòng có môi trường acid.

Câu 3 :

Thủy phân hoàn toàn 89 gam tristrearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được dung dịch chứa b gam muối. Giá trị của b là

A.

92,6
B.

85,3
C.

104,5
D.

91,8

Câu 4 :

Dầu mỡ để lâu bị ôi là do

A.

chất béo bị rữa ra
B.

Chất béo bị oxygen hóa chậm bởi oxygen không khí
C.

liên kết đôi C=C trong chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxygen không khí tạo chất có mùi khó chịu.
D.

chất béo bị thủy phân với nước trong không khí.

Câu 5 :

Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình nào sau đây:

A.

Cô cạn ở nhiệt độ cao
B.

Hydrogen hóa
C.

Làm lạnh
D.

Phản ứng xà phòng hóa

Câu 6 :

Thủy phân tripalmitin có công thức (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH thu được glycerol và muối X. Công thức của X là

A.

C₁₅H₃₁COONa
B.

C₁₇H₃₃COONa
C.

HCOONa
D.

CH₃COONa

Câu 7 :

Công thức của triolein là

A.

(CH₃[CH₂]₁₄COO)₃C₃H₅
B.

(CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₅COO)₃C₃H₅
C.

(CH₃[CH₂]₁₆COO)C₃H₅
D.

(CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COO)₃C₃H₅

Câu 8 :

Số nguyên tử carbon trong phân tử stearic acid là:

A.

16
B.

15
C.

18
D.

19

Câu 9 :

Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là

A.

C₃H₅(OH)₃
B.

CH₃COOH
C.

C₁₅H₃₁COOH
D.

C₁₇H₃₅COOH

Câu 10 :

Chất béo là triester của acid béo với

A.

methyl alcohol
B.

ethylene glicol
C.

ethyl alcohol
D.

glycerol

Câu 11 :

Hãy chọn phát biểu đúng về lipid trong các phát biểu sau đây:

A.

Lipid là chất béo
B.

Lipid là tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật
C.

Lipid là ester của glycerol với các acid béo
D.

Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.

Câu 12 :

Đun 12 gam acetic acid với 13,8 gam ethanol (có H2SO4 đặc làm xúc tác) đến khi phản ứng đạt tới trạng thái cân bằng, thu được 11 gam ester. Hiệu suất của phản ứng ester hóa là:

A.

55%
B.

50%
C.

62,5%
D.

75%

Câu 13 :

Một este đơn chức E có tỉ khối so với O₂ là 2,685. Khi cho 17,2g E tác dụng với 150 ml dd NaOH 2M sau đó cô cạn dd được 17,6g chất rắn khan và 1 alcohol. E có tên gọi:

A.

ethyl acetate
B.

allyl acetate
C.

vinyl formate
D.

allyl formate

Câu 14 :

Cho 5,1 gam chất hữu cơ Y tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 4,8 gam muối và 1 alcohol. Công thức cấu tạo của Y là

A.

C₃H₇COOC₂H₅.
B.

CH₃COOCH₃.
C.

HCOOCH₃.
D.

C₂H₅COOC₂H₅.

Câu 15 :

X là một ester no đơn chức, có tỉ khối hơi đối với CH₄ là 5,5. Nếu đem đun 2,2 gam este X với dung dịch NaOH (dư), thu được 2,05 gam muối. Công thức cấu tạo thu gọn của X là

A.

HCOOCH₂CH₂CH₃.
B.

C₂H₅COOCH₃.
C.

CH₃COOC₂H₅.
D.

HCOOCH(CH₃)₂.

Câu 16 :

Cho 3,7 gam ester no, đơn chức, mạch hở tác dụng hết với dung dịch KOH, thu được 2,3 gam ethylic alcohol. Công thức của ester là

A.

C₂H₅COOC₂H₅.
B.

HCOOC₂H₅.
C.

C₂H₅COOCH₃.
D.

CH₃COOC₂H₅.

Câu 17 :

Xà phòng hóa hoàn toàn 3,7 gam HCOOC₂H₅ bằng một lượng dung dịch NaOH vừa đủ. Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu được m gam muối khan. Giá trị của m là

A.

5,2.
B.

3,4.
C.

3,2.
D.

4,8.

Câu 18 :

Chất X có công thức phân tử C₄H₈O₂. Cho X tác dụng với dung dịch NaOH đun nóng, thu được chất Y có công thức phân tử C₃H₅O₂Na. X có công thức cấu tạo là:

A.

HCOOCH₂CH₂CH₃
B.

HCOOCH(CH₃)₂
C.

CH₃COOC₂H₅
D.

C₂H₅COOCH₃

Câu 19 :

Benzyl acetate là một este có mùi thơm của hoa nhài. Công thức của benzyl acetate là

A.

C₆H₅-COO-CH₃
B.

CH₃-COO-CH₂-C₆H₅
C.

CH₃-COO-C₆H₅
D.

C₆H₅-CH₂-COO-CH₃

Câu 20 :

Tên gọi của ester HCOOC₂H₅ là

A.

ethyl acetate.
B.

methyl formate.
C.

methyl formate.
D.

ethyl formate

Câu 21 :

Chất nào sau đây có nhiệt độ sôi cao nhất?

A.

CH₃CH₂CH₂OH
B.

C₂H₅COOH
C.

CH₃COOCH₃
D.

CH₃CHO

Câu 22 :

Công thức nào sau đây có tên gọi methyl formate:

A.

HCOOC₂H₅
B.

CH₃COOH
C.

HCOOCH₃
D.

CH₃COOC₂H₅

Câu 23 :

Có bao nhiêu ester có công thức phân tử C₃H₆O₂?

A.

2
B.

3
C.

4
D.

5

Câu 24 :

Hợp chất nào dưới đây thuộc loại ester?

A.

HOCH₂CH₂CHO.
B.

CH₃CH₂CH₂COOH
C.

HOCH₂COCH₃
D.

CH₃CH₂COOCH₃

Lời giải và đáp án

Câu 1 :

Cho các phát biểu sau:

(1) Đun chất béo (mỡ động vật, dầu thực vật) với dung dịch kiềm đặc ta thu được muối của acid béo (thành phần chính của xà phòng) và glycerol.

(2) Để tách lấy muối của acid béo người ta cho dung dịch HCl bão hòa vào sản phẩm.

(3) Muối của acid béo sau khi tách ra đem trộn với các phụ gia rồi ép thành bánh ta thu được xà phòng.

(4) Dung dịch còn lại sau khi tách lấy muối của acid béo có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo dung dịch xanh lam thẫm.

Số phát biểu đúng là:

A.

3
B.

2
C.

4
D.

1

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào kiến thức về chất béo và chất giặt rửa.

Lời giải chi tiết :

(1) đúng

(2) sai, dùng NaCl bão hòa để tách lấy muối của acid béo.

(3) đúng

(4) đúng

Đáp án A

Câu 2 :

Nhận định nào sau đây đúng?

A.

Chất béo là triester của glycerol với acid béo.
B.

Xà phòng là muối của acid vô cơ
C.

Mỡ động vật, dầu thực vật thường tan tốt trong nước.
D.

Dung dịch xà phòng có môi trường acid.

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào kiến thức về xà phòng và chất béo.

Lời giải chi tiết :

Chất béo là triester của glycerol với acid béo.

Đáp án A

Câu 3 :

Thủy phân hoàn toàn 89 gam tristrearin (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH dư, đun nóng, thu được dung dịch chứa b gam muối. Giá trị của b là

A.

92,6
B.

85,3
C.

104,5
D.

91,8

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của chất béo.

Lời giải chi tiết :

n _tristrearin = 89 : 890 = 0,1 mol

(C17H35COO)3C3H5 + 3NaOH --> C17H35COONa + C3H5(OH)3

n _C17H35COONa = 0,1.3 = 0,3 mol

m _C17H35COONa = 0.3 . 306 = 91,8g

Đáp án D

Câu 4 :

Dầu mỡ để lâu bị ôi là do

A.

chất béo bị rữa ra
B.

Chất béo bị oxygen hóa chậm bởi oxygen không khí
C.

liên kết đôi C=C trong chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxygen không khí tạo chất có mùi khó chịu.
D.

chất béo bị thủy phân với nước trong không khí.

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào tính chất hóa học của chất béo

Lời giải chi tiết :

Dầu mỡ để lâu bị ôi là do liên kết đôi C=C trong chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxygen không khí tạo chất có mùi khó chịu

Đáp án C

Câu 5 :

Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình nào sau đây:

A.

Cô cạn ở nhiệt độ cao
B.

Hydrogen hóa
C.

Làm lạnh
D.

Phản ứng xà phòng hóa

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Dựa vào phản ứng hóa học của chất béo

Lời giải chi tiết :

Để biến một số dầu thành mỡ rắn hoặc bơ nhân tạo người ta thực hiện quá trình hydrogen hóa.

Đáp án B

Câu 6 :

Thủy phân tripalmitin có công thức (C₁₅H₃₁COO)₃C₃H₅ trong dung dịch NaOH thu được glycerol và muối X. Công thức của X là

A.

C₁₅H₃₁COONa
B.

C₁₇H₃₃COONa
C.

HCOONa
D.

CH₃COONa

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Dựa vào phản ứng hóa học của chất béo.

Lời giải chi tiết :

Công thức muối X là C₁₅H₃₁COONa

Đáp án A

Câu 7 :

Công thức của triolein là

A.

(CH₃[CH₂]₁₄COO)₃C₃H₅
B.

(CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₅COO)₃C₃H₅
C.

(CH₃[CH₂]₁₆COO)C₃H₅
D.

(CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]₇COO)₃C₃H₅

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào công thức của triolein

Lời giải chi tiết :

Công thức của triolein là: (CH₃[CH₂]₇CH=CH[CH₂]7COO)₃C₃H₅

Đáp án D

Câu 8 :

Số nguyên tử carbon trong phân tử stearic acid là:

A.

16
B.

15
C.

18
D.

19

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào công thức của strearic acid

Lời giải chi tiết :

Strearic acid: C₁₇H₃₅COOH. Số nguyên tử carbon trong phân tử là 18

Đáp án C

Câu 9 :

Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là

A.

C₃H₅(OH)₃
B.

CH₃COOH
C.

C₁₅H₃₁COOH
D.

C₁₇H₃₅COOH

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào công thức của acid béo

Lời giải chi tiết :

Công thức của palmitic acid là: C₁₅H₃₁COOH

Đáp án C

Câu 10 :

Chất béo là triester của acid béo với

A.

methyl alcohol
B.

ethylene glicol
C.

ethyl alcohol
D.

glycerol

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào khái niệm của chất béo

Lời giải chi tiết :

Chất béo là triester của acid béo với glycerol

Đáp án D

Câu 11 :

Hãy chọn phát biểu đúng về lipid trong các phát biểu sau đây:

A.

Lipid là chất béo
B.

Lipid là tên gọi chung cho dầu mỡ động, thực vật
C.

Lipid là ester của glycerol với các acid béo
D.

Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực.

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào khái niệm của lipid

Lời giải chi tiết :

Lipid là những hợp chất hữu cơ có trong tế bào sống, không hòa tan trong nước, nhưng hòa tan trong các dung môi hữu cơ không phân cực

Đáp án D

Câu 12 :

A.

55%
B.

50%
C.

62,5%
D.

75%

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào số mol của acid và alcohol.

Lời giải chi tiết :

n _CH3COOH = 0,2 mol; n _C2H5OH = 0,3 mol; n _CH3COOC2H5 = 0,125 mol

PTHH: CH₃COOH + C₂H₅OH $ \mathbin{\lower.3ex\hbox{$\buildrel\textstyle\rightarrow\over{\smash{\leftarrow}\vphantom{_{\vbox to.5ex{\vss}}}}$}} $CH₃COOC₂H₅ + H₂O

0,2 < 0,3 0,125

H% = $\frac{{0,125}}{{0,2}}.100\% = 62,5\% $

Câu 13 :

A.

ethyl acetate
B.

allyl acetate
C.

vinyl formate
D.

allyl formate

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Bước 1. Dựa vào tỉ khối của E với O₂ từ đó xác định M_E.

Bước 2. Tính số mol của E, dựa vào các dữ kiện để xác định E.

Lời giải chi tiết :

${d_{E/{O_2}}} = \frac{{{M_E}}}{{{M_{{O_2}}}}} = 2,685 \to ME = 2,685.32 = 85,92 \approx 86$

n _E = $\frac{{17,2}}{{86}} = 0,2mol$; n _NaOH = 0,15.2 = 0,3 mol.

n _E < n_NaOH=> Chất rắn khan bao gồm muối và NaOH dư.

m _{chất rắn khan}= m _{NaOH dư}+ m_muối=> m _muối= 17,6 – 0,1.40 = 13,6g

M _muối = $\frac{{13,6}}{{0,2}} = 68$ => Công thức của muối là HCOONa.

Vì M _E= 86 => M _R’ = 41 (- CH2 – CH=CH₂).

Đáp án C

Câu 14 :

Cho 5,1 gam chất hữu cơ Y tác dụng với dung dịch NaOH dư, thu được 4,8 gam muối và 1 alcohol. Công thức cấu tạo của Y là

A.

C₃H₇COOC₂H₅.
B.

CH₃COOCH₃.
C.

HCOOCH₃.
D.

C₂H₅COOC₂H₅.

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào phương pháp tăng giảm khối lượng.

Lời giải chi tiết :

Vì Y tác dụng với NaOH thu được muối và alcohol. => Y là ester.

Mà m _muối < m_ester => Loại B và C.

Theo tăng giảm khối lượng ta có: n_Y = $\frac{{5,1 - 4,8}}{{29 - 23}} = 0,05$ -> MY = 5,1 : 0,05 = 102 (C₂H₅COOC₂H₅)

Đáp án D

Câu 15 :

A.

HCOOCH₂CH₂CH₃.
B.

C₂H₅COOCH₃.
C.

CH₃COOC₂H₅.
D.

HCOOCH(CH₃)₂.

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Bước 1. Dựa vào tỉ khối đối với CH₄để tính M của X.

Bước 2. Tính số mol của X

Bước 3. Dựa vào phản ứng xà phòng hóa, tìm công thức muối và xác định X.

Lời giải chi tiết :

${d_{X/C{H_4}}} = \frac{{{M_X}}}{{{M_{C{H_4}}}}} = 5,5 \to {M_X} = 5,5.16 = 88amu$

n _X = 2,2 : 88 = 0,025 mol

gọi công thức tổng quát của X là: RCOOR’.

RCOOR’ + NaOH $ \to $ RCOONa + R’OH

0,025 $ \to $ 0,025

M_RCOONa = $\frac{{2,05}}{{0,025}} = 82$$ \to $M_R = 82 – 67 = 15.

$ \to $ Công thức X là: CH₃COOR’

M_CH3COOR’ = 88 $ \to $M_R’ = 88 – 15 – 44 = 29 ( - C₂H₅)

Vậy X là CH₃COOC₂H₅.

Đáp án C

Câu 16 :

Cho 3,7 gam ester no, đơn chức, mạch hở tác dụng hết với dung dịch KOH, thu được 2,3 gam ethylic alcohol. Công thức của ester là

A.

C₂H₅COOC₂H₅.
B.

HCOOC₂H₅.
C.

C₂H₅COOCH₃.
D.

CH₃COOC₂H₅.

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Bước 1. Tính số mol của alcohol thu được

Bước 2. Dựa vào phản ứng xà phòng hóa để tìm công thức ester.

Lời giải chi tiết :

n _C2H5OH = $\frac{{2,3}}{{46}} = 0,05mol$

gọi công thức tổng quát của ester là: RCOOC₂H₅

RCOOC₂H₅ + KOH $ \to $RCOOK + C₂H₅OH

0,05 0,05

M_RCOOC2H5 = $\frac{{3,7}}{{0,05}} = 74$$ \to $M R = 74 – 73 = 1 (H)

Câu 17 :

Xà phòng hóa hoàn toàn 3,7 gam HCOOC₂H₅ bằng một lượng dung dịch NaOH vừa đủ. Cô cạn dung dịch sau phản ứng, thu được m gam muối khan. Giá trị của m là

A.

5,2.
B.

3,4.
C.

3,2.
D.

4,8.

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Bước 1. Tính số mol của ester

Bước 2. Dựa vào phương trình xà phòng hóa, từ đó tính khối lượng muối khan.

Lời giải chi tiết :

n _HCOOC2H5 = $\frac{{3,7}}{{74}} = 0,05mol$

HCOOC₂H₅ + NaOH $ \to $HCOONa + C₂H₅OH

0,05 $ \to $ 0,05

m _HCOONa = 0,05.68 = 3,4g

Đáp án B

Câu 18 :

A.

HCOOCH₂CH₂CH₃
B.

HCOOCH(CH₃)₂
C.

CH₃COOC₂H₅
D.

C₂H₅COOCH₃

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào công thức của muối sau phản ứng thủy phân.

Lời giải chi tiết :

Y có công thức cấu tạo là: C₂H₅COONa. => Công thức Y là: C₂H₅COOCH₃.

Đáp án D

Câu 19 :

Benzyl acetate là một este có mùi thơm của hoa nhài. Công thức của benzyl acetate là

A.

C₆H₅-COO-CH₃
B.

CH₃-COO-CH₂-C₆H₅
C.

CH₃-COO-C₆H₅
D.

C₆H₅-CH₂-COO-CH₃

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Dựa vào công thức của benzyl acetate.

Lời giải chi tiết :

Benzyl acetate: CH₃COOCH₂C₆H₅.

Đáp án B

Câu 20 :

Tên gọi của ester HCOOC₂H₅ là

A.

ethyl acetate.
B.

methyl formate.
C.

methyl formate.
D.

ethyl formate

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào quy tắc đọc tên ester.

Lời giải chi tiết :

HCOOC₂H₅: ethyl formate

Đáp án D

Câu 21 :

Chất nào sau đây có nhiệt độ sôi cao nhất?

A.

CH₃CH₂CH₂OH
B.

C₂H₅COOH
C.

CH₃COOCH₃
D.

CH₃CHO

Đáp án : B

Phương pháp giải :

Các hợp chất có liên kết hydrogen thường có nhiệt độ sôi cao nhất.

Lời giải chi tiết :

CH₃CH₂CH₂CH₂OH và C₂H₅COOH có liên kết hydrogen. Tuy nhiên C₂H₅COOH có phân tử khối cao hơn nên C₂H₅COOH có nhiệt độ sôi cao nhất.

Đáp án B

Câu 22 :

Công thức nào sau đây có tên gọi methyl formate:

A.

HCOOC₂H₅
B.

CH₃COOH
C.

HCOOCH₃
D.

CH₃COOC₂H₅

Đáp án : C

Phương pháp giải :

Dựa vào quy tắc đọc tên của ester.

Lời giải chi tiết :

Methyl formate: HCOOCH₃

Đáp án C

Câu 23 :

Có bao nhiêu ester có công thức phân tử C₃H₆O₂?

A.

2
B.

3
C.

4
D.

5

Đáp án : A

Phương pháp giải :

Các chất có nhóm chức – COO – thuộc hợp chất ester

Lời giải chi tiết :

Đồng phân ester là: HCOOC₂H₅; CH₃COOCH₃

Đáp án A

Câu 24 :

Hợp chất nào dưới đây thuộc loại ester?

A.

HOCH₂CH₂CHO.
B.

CH₃CH₂CH₂COOH
C.

HOCH₂COCH₃
D.

CH₃CH₂COOCH₃

Đáp án : D

Phương pháp giải :

Dựa vào khái niệm của ester.

Lời giải chi tiết :

CH₃CH₂COOCH₃ có chứa nhóm chức ester – COO - .

Đáp án D

Bài giải mới nhất

Trắc nghiệm Bài 1: Ester - Lipid Hóa 12 Kết nối tri thức

Báo lỗi góp ý