Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
Dựa vào ứng dụng của protein.
a) Các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C thường có pH thấp sẽ làm tăng nồng độ acid trong dạ dày, có thể xảy ra sự đông tụ protein trong sữa, gây chướng bụng, khó tiêu.
b) Nguồn thực phẩm protein thực vật như các loại đậu, hạt thường đơn giản, có chất lượng prolein thắp hơn từ động vật như thịt (heo, bô, gà.) là nguồn protein hoàn chỉnh, chúng thường thiếu amino aci thiết yếu. Những người chỉ sử dụng protein thực vật cần kết hợp nhiều loại thực. phẩm để đảm bảo đủ proein cho cơ thổ. Vì vậy, với thể trạng người bình thưởng, chỗ độ ăn như nhau thì dạ dày người tiêu hoá protein thực vật dễ dàng hơn từ động vật
Các bài tập cùng chuyên đề
Bromelain và papain là những enzyme có tác dụng thủy phân protein. Bromelain có nhiều trong quả dứa (thơm). Bromelain có tác dụng thủy phân protein và được sử dụng để làm thuốc giảm sưng (viêm), đặc biệt là ở mũi và xoang sau phẫu thuật hoặc chấn thương, điều trị bệnh có tình trạng sung và loét như viêm loét đại tràng….
Phát biểu nào sau đây sai?
Tại sao một số người không thể tiêu hóa sữa?
Thuốc giảm cân orlistat là dược phẩm kê đơn theo chỉ định của bác sĩ cho những bệnh nhân điều trị béo phì, người thừa cân. Orlistat ức chế lipase, loại enzyme có vai trò thuỷ phân chất béo, bằng cách phản ứng với serine trong lipase. Khi chất béo thu nạp vào cơ thể, sẽ bị đào thải ra ngoài. Tìm hiểu và mô tả cách thức hoạt động của thuốc orlistat đối với cơ thể.
