Bromelain và papain là những enzyme có tác dụng thủy phân protein. Bromelain có nhiều trong quả dứa (thơm). Bromelain có tác dụng thủy phân protein và được sử dụng để làm thuốc giảm sưng (viêm), đặc biệt là ở mũi và xoang sau phẫu thuật hoặc chấn thương, điều trị bệnh có tình trạng sung và loét như viêm loét đại tràng….
Phát biểu nào sau đây sai?
-
A.
Thịt được ướp với nước ép dứa thì khi nấu sẽ nhanh mềm hơn
-
B.
Do enzyme có nhiều trong quả dứa có tác dụng phân giải protein có trong thịt nên khiến cho thịt khi nấu cùng sẽ nhanh mềm hơn
-
C.
Từ dứa có thể chiết xuất được bromelain
-
D.
Bromelain có chứa 7 nguyên tử oxygen
Dựa vào phản ứng sinh hóa của các enzyme.
Bromelain có chứa 6 nguyên tử oxygen.
Đáp án D
Đáp án : D
Các bài tập cùng chuyên đề
Tại sao một số người không thể tiêu hóa sữa?
Thuốc giảm cân orlistat là dược phẩm kê đơn theo chỉ định của bác sĩ cho những bệnh nhân điều trị béo phì, người thừa cân. Orlistat ức chế lipase, loại enzyme có vai trò thuỷ phân chất béo, bằng cách phản ứng với serine trong lipase. Khi chất béo thu nạp vào cơ thể, sẽ bị đào thải ra ngoài. Tìm hiểu và mô tả cách thức hoạt động của thuốc orlistat đối với cơ thể.
Giải thích các tình huống sau:
a) Không nên ăn, uống các loại thực phẩm chứa nhiều vitamin C lúc gần uống sữa.
b) Dạ dày người tiêu hoá thức ăn chứa protein từ thực vật dễ dàng hơn từ động vật (cùng đơn vị khối lượng).
