Hãy kể tên các chất dinh dưỡng có trong những loại thực phẩm dưới đây:
Vận dụng kiến thức đã học và kiến thức thực tế để trả lời câu hỏi.
|
Thực phẩm |
Các chất dinh dưỡng |
Cách lựa chọn thực phẩm |
Lưu ý khi chế biến và bảo quản |
|
|
Protein, chất béo, vitamin B12, sắt. |
- Chọn thịt có màu hồng tươi, không có mùi khó chịu. - Chọn thịt có một lượng mỡ trắng nhất định, không nhiều quá. - Chọn thịt còn mới và tươi. |
- Chế biến: Luôn đảm bảo thịt lợn được chế biến hoàn toàn trước khi ăn. - Bảo quản: Bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ thích hợp để tránh vi khuẩn phát triển. |
|
|
Protein, chất béo, canxi, magie, kali, phospho, vitamin B12. |
- Chọn cua có vỏ màu sáng, không có dấu hiệu của sự khô hoặc ẩm ướt quá mức. - Chọn cua nặng, nguyên vẹn và có độ săn chắc khi cầm. - Tuyệt đối không ăn cua đã chết.
|
- Chế biến: Làm sạch cua kỹ lưỡng trước khi chế biến và nấu chín đều. - Bảo quản: Bảo quản cua trong tủ lạnh hoặc tủ đông để tránh bị ôi thối. |
|
|
Carbohydrate, chất xơ, vitamin C, kali. |
- Chọn khoai có bề mặt mịn màng, không vết sưng, vết thương hoặc mốc. - Chọn khoai với màu sắc đồng đều và không có vùng nào bị sạm màu. - Tránh chọn khoai có nám, bị hà hoặc vết nứt.
|
- Chế biến: Loại bỏ phần bề mặt bị hỏng hoặc nám trước khi chế biến. Khoai lang có thể được luộc, hấp hoặc nướng. - Bảo quản: Bảo quản khoai lang ở nơi khô ráo, thoáng mát để tránh nảy mầm. |
|
|
Chất xơ, vitamin A, vitamin C, kali, magie, sắt. |
- Chọn rau có lá xanh tươi, không có dấu hiệu của sự héo úa hoặc ô nhỏ. - Chọn rau không có vết sâu bên trong hoặc trên bề mặt lá. |
- Chế biến: Rửa sạch rau muống trước khi nấu và đảm bảo nấu chín đều. - Bảo quản: Rau muống tươi có thể được bảo quản trong túi nilon trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một hoặc hai ngày. |
|
|
Carbohydrate, chất xơ, vitamin C, kali. |
- Chọn chuối có vỏ màu vàng và không có vết đen hoặc vết thâm. - Chọn chuối mềm mại nhưng không quá mềm hoặc quá cứng. - Kiểm tra chóp chuối, nếu chúng còn xanh và không bị héo hoặc khô thì tốt. |
- Chế biến: Lựa chọn chuối chín và cắt lớp vỏ ngoài trước khi sử dụng. - Bảo quản: Chuối chín nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để tránh sự hư hỏng. |
|
|
Protein, chất béo omega-3, vitamin D, sắt, iodine. |
- Chọn cá có mùi tươi mát và không có mùi khó chịu. - Chọn cá có mắt trong và sáng, vẩy bóng và không bong tróc. |
- Chế biến: Làm sạch cá kỹ lưỡng và nấu chín đều trước khi ăn. - Bảo quản: Bảo quản cá trong tủ lạnh và sử dụng trong vòng một hoặc hai ngày để đảm bảo sự tươi ngon. |
Các bài tập cùng chuyên đề
Hãy nối hình ảnh với tên phương pháp bảo quản tương ứng.
Phân tích vai trò của protein, lipid và carbohydrate có trong thực phẩm đối với cơ thể người.
Phân tích vai trò của vitamin, chất khoáng và chất xơ trong thực phẩm đối với cơ thể người.
Trình bày cách lựa chọn các loại thực phẩm thông dụng để xây dựng chế độ ăn hợp lí, tết cho sức khỏe. Nhận xét về chế độ dinh dưỡng trong khẩu phần ăn hằng ngày của em tại gia đình.
Phân tích các phương pháp bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm, lấy ví dụ minh hoạ ở gia đình và địa phương. Từ đó, hãy đề xuất một số phương án bảo quản chất dinh dưỡng có trong thực phẩm tại gia đình em.
Thợ chế biến thực phẩm là gì? Nêu các phẩm chất cần có của thợ chế biến thực phẩm.
Nêu các công việc chính và phẩm chất cần có của thợ vận hành máy sản xuất thực phẩm.
Đầu bếp trưởng là gì? Nêu năng lực và phẩm chất cần có của đầu bếp trưởng.
Trình bày các công việc và phẩm chất cần có của người chuẩn bị đồ ăn nhanh.
