Trình bày biện pháp bảo quản lạnh một số sản phẩm thủy sản phổ biến ở gia đình, địa phương em.
Dựa vào phương pháp bảo quản thủy sản
Bảo quản lạnh là sử dụng nhiệt độ thấp để ức chế sự hoạt động của enzyme và các vi sinh vật gây hại sản phẩm thủy sản trong quá trình bảo quản.
Sản phẩm thủy sản có thể được bảo quản trong đá lạnh, bảo quản trong tủ lạnh hoặc kho lạnh. Nhiệt độ bảo quản lạnh thủy sản thường dưới 4oC. Tùy thuộc vào loại thủy sản, nhiệt độ bảo quản mà thời gian bảo quản có thể là vài ngày, vài tuần hoặc vài tháng.
Các bài tập cùng chuyên đề
Vì sao cần phải bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản (hình 22.1)? Gia đình, địa phương em thường bảo quản, chế biến sản phẩm thủy sản bằng những phương pháp nào?
Mô tả các bước bảo quản một loại thủy sản bằng phương pháp làm khô đang được áp dụng ở gia đình, địa phương em.
Quan sát hình 22.4 và mô tả các bước bảo quản cá ngừ đại dương bằng công nghệ nano UFB.
Quan sát Hình 22.8 và mô tả các bước làm nước mắm truyền thống từ cá.
Quan sát Hình 22.9 và mô tả các bước làm tôm chua
Quan sát Hình 22.15 và mô tả các bước sản xuất surimi từ mực đại dương.
Thực hiện bảo quản hoặc chế biến một sản phẩm thủy sản phù hợp với thực tiễn gia đình, địa phương em.
Danh sách bình luận