Chất béo X gồm các triglixerit và các axit béo tự do. Trung hòa lượng axit béo có trong 100 gam chất béo cần dùng 100 ml dung dịch KOH 0,1M. Mặt khác, thủy phân hoàn toàn 100 gam chất béo đó cần dùng 200 ml dung dịch NaOH 2M, đun nóng, sau phản ứng thu được m gam muối. Giá trị của m là

Trung hòa axit trong 100 gam chất béo: n_axit = n_KOH = 0,01 mol

Cho chất béo tác dụng với NaOH:

RCOOH + NaOH → RCOONa + H₂O

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

n_triglixerit = (n_NaOH - n_axit)/3 = (0,4 - 0,01)/3 = 0,13 mol

n_H2O = n_axit = 0,01 mol

n_C3H5(OH)3 = n_triglixerit = 0,13 mol

BTKL: m_muối = m_{chất béo} + m_NaOH - m_H2O - m_C3H5(OH)3

                     = 100 + 0,4.40 - 0,01.18 - 0,13.92 = 103,86 gam