Oleic acid và elaidic acid là các acid béo đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis và elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
a. Viết công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid.
b. Em có nhận xét gì về cấu trúc phân tử của các acid béo trên.
c. So sánh nhiệt độ nóng chảy của oleic acid và elaidic acid. Giải thích.
Dựa vào cấu tạo của acid béo.
a. Công thức khung phân tử của elaidic acid và oleic acid là:
b. Oleic acid và elaidic acid là đồng phân hình học của nhau, trong đó oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis nên zigzag hơn elaidic acid có liên kết đôi C=C ở dạng trans.
c. Oleic acid có liên kết đôi C=C ở dạng cis nên zigzag hơn nên các phân tử oleic acid xếp kém khít hơn so với elaidic acid, nên nhiệt độ nóng chảy của oleic acid (13,4) thấp hơn so với elaidic acid (45).
Các bài tập cùng chuyên đề
Hãy cho biết sự khác nhau về đặc điểm cấu tạo của triglyceride chủ yếu có trong mỡ động vật và dầu thực vật.
Quan sát Bảng 1.2, hãy nhận xét đặc điểm cấu tạo của acid béo.
Acid béo nào trong Bảng 1.2 thuộc nhóm omega-6?
Chất béo là triester của acid béo với
Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là
Số nguyên tử carbon trong phân tử stearic acid là:
Chất nào sau đây thuộc loại acid béo omega – 3?
Sáp ong do ong thợ tiết ra và xây dựng tạo thành tổ ong để lưu trữ mật ong và bảo vệ ấu trùng (nhộng). Trong sáp ong có chứa thành phần chính là triacontanyl palmitate (C15H31COOC30H61). Ester này thuộc loại
A. không no, đơn chức B. không no, đa chức
C. no, đơn chức D. no, đa chức.
Acid nào sau đây không thuộc loại acid béo?
A. Oleic acid B. Palmitic acid.
C. Stearic acid D. Acetic acid.
Trong các dầu dưới đây, dầu nào không chứa ester của acid béo và glycerol?
A. Dầu lạc (đậu phộng) B. Dầu đậu nành.
C. Dầu dừa D. Dầu mỏ
Chất nào sau đây không phải là chất béo?
A. (CH3COO)3C3H5 B. (C17H33COO)3C3H5.
C. (C17H35COO)3C3H5 D. (C15H31COO)3C3H5.
Acid nào sau đây thuộc loại acid béo?
A. HCOOH B. CH3COOH
C. C2H5COOH D. C17H31COOH.
Một trong những cách làm mới lại bề mặt các vật dụng bằng gỗ đó là sử dụng sáp ong để đánh bóng. Sáp ong là một lipid với thành phần chính là myricyl palmitate. Đây là một ester có mạch không phân nhánh, công thức phân tử là C46H92O2. Viết công thức khung phân tử của myricyl palmitate.
Acid béo omega-3 thường gặp là Eicosapentaenoic acid (EPA) có công thức khung phân tử như sau:
Chất béo là triester (ester ba chức) của glycerol với các acid béo. Hãy cho biết những nhận xét sau là đúng hay sai?
Phát biểu nào sau đây không đúng về ứng dụng của chất béo và các acid béo?
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Loại dầu nào sau đây không phải là chất béo?
Chất béo là thành phần chính trong dầu thực vật và mỡ động vật, là nguồn cung cấp và dự trữ năng lượng ở người và động vật. Nhận xét nào không đúng về chất béo.
Tristearin có nhiều trong mỡ động vật như mỡ lợn, mỡ bò, mỡ gà. Số nguyên tử carbon trong phân tử tristearin là
Palmitic acid là một acid béo có trong mỡ động vật và dầu cọ. Công thức của palmitic acid là
Chất nào sau đây là chất béo?
Có bao nhiêu chất thuộc loại chất béo trong các chất sau: (C15H31COO)2C2H4 (1), (C17H31COO)3C3H5 (2), C15H31COOH (3), (C17H29COO)3C3H5 (4), (CH3COO)3C3H5 (5), C2H5COOC3H5 (6), (C17H33COO)3C3H5 (7), (C17H35COO)3C3H5 (8)?
Công thức cấu tạo thu gọn của stearic acid là
Lauric acid (C12H24O2) là một acid béo có nhiều trong dầu dừa, là hợp chất chính tạo nên monolaurin với nhiều công dụng với sức khỏe đã được nghiên cứu. Monolaurin có tác dụng kháng khuẩn, kháng virus và các tác dụng kháng vi trùng khác trong ống nghiệm, nhưng tính hữu ích trên lâm sàng của nó vẫn chưa được xác định. Công thức cấu tạo của monolaurin như sau:
Nhận xét nào sau đây không đúng về monolaurin?
Thủy phân một chất béo (trong môi trường acid) tạo ra stearic acid, palmitic acid và glycerol. Có thể có bao nhiêu chất thỏa mãn tính chất trên?
