Đề bài
Khi nấu canh cua, xuất hiện các mảng riêu cua nổi lên được giải thích là do
-
A.
các chất bẩn trong cua chưa được làm sạch hết.
-
B.
do NaCl làm đông tụ protein trong cua.
-
C.
do sự đông tụ của protein bằng nhiệt.
-
D.
cả A, B và C đều đúng.
Lời giải của GV Loigiaihay.com
Trong thịt cua chứa protein hòa tan, khi đun nóng, các protein này bị đông tụ tạo thành các mảng riêu cua nổi lên.
Đáp án : C
