n C6H12O6 (glucose)
Copyright © 2021 loigiaihay.com
Từ điển Hoá 12| Các dạng bài tập Hoá 12
Carbohydrate - Từ điển môn Hoá 12
Carbohydrate - Từ điển môn Hoá 12 So sánh tính chất hoá học của tinh bột và cellulose - Hoá 12
1. Tính chất hoá học của tinh bột và cellulose
|
Tính chất |
Tinh bột |
Cellulose |
|
1. Phản ứng thuỷ phân |
Tinh bột và cellulose đều bị thuỷ phân bởi acid hoặc enzyme tạo glucose. (C6H10O5)n + n H2O
|
|
|
2. Phản ứng màu với dung dịch iodine |
Tinh bột + I2 → hợp chất màu xanh tím → đun nóng mất màu xanh tím → để nguội xuất hiện lại màu xanh tím. Giải thích: mạch tinh bột xoắn lại tạo các lỗ rỗng, các lỗ rỗng này hấp phụ I2 tạo nên hợp chất màu xanh tím.Khi đun nóng mạch tinh bột duỗi ra không còn lỗ rỗng và I2 được giải phóng nên mất màu xanh tím. Khi để nguội lại thì mạch tinh bột xoắn lại và I2 ngưng tụ được hấp phụ lại vào các lỗ rỗng nên xuất hiện màu xanh tím trở lại.
|
|
|
3. Phản ứng với nitric acid |
|
Cellulose có phản ứng với HNO3 đặc tạo thuốc súng không khói
cellulose trinitrate
|
|
4. Nước Schweizer |
|
Cellulose tan trong nước Schweizer |
