Carbohydrate - Từ điển môn Hoá 12 
1. Cấu tạo của glucose
2. Cấu tạo của fructose
Trong môi trường base, glucose và fructose có thể chuyển hoá lẫn nhau.
3. Tính chất chung: Tính chất của polyalcohol
Glucose hoà tan Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường tạo dung dịch xanh lam
2C6H12O6 + Cu(OH)2 → (C6H11O6)2Cu + 2H2O
4. Tính chất chung: Tính chất của aldehyde
1. Cu(OH)2/OH-(to) tạo kết tủa đỏ gạch Cu2O
CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2Cu(OH)2 +NaOH CH2OH-[CHOH]4-COONa + Cu2O +3H2O
Sodium gluconate
2. Thuốc thử Tollens
CH2OH-[CHOH]4-CHO + 2[Ag(NH3)2]OH → CH2OH-[CHOH]4-COONH4 + 2Ag + 3NH3+H2O
Ammonium gluconate5. Tính chất riêng của glucose: Phản ứng với dung dịch bromine
Glucose làm mất màu dung dịch bromine
CH2OH-[CHOH]4-CHO + Br2 + H2O → CH2OH-[CHOH]4-COOH + 2HBr
gluconic acid
Tác dụng với methanol có mặt HCl tạo methyl α – glycoside
6. Tính chất riêng của glucose: Phản ứng lên men glucose
C6H12O6 
2 C2H5OH + 2 CO2
C6H12O6 
2 CH3CH(OH)COOH
