Hóa 12 ctst, giải hóa 12 chân trời sáng tạo

Lý thuyết Saccharose và maltose - Hóa 12 Chân trời sáng tạo

Saccharose còn được gọi là đường ăn, là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Saccharose có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường,….

Tổng hợp đề thi học kì 1 lớp 12 tất cả các môn - Chân trời sáng tạo

Toán - Văn - Anh - Lí - Hóa - Sinh - Sử - Địa

1. Trạng thái tự nhiên và công thức cấu tạo của saccharose, maltose

- Saccharose còn được gọi là đường ăn, là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Saccharose có nhiều trong cây mía, hoa thốt nốt, củ cải đường,….

- Maltose cũng là chất rắn, vị ngọt, dễ tan trong nước. Maltose chủ yếu được tạo ra trong quá trình thủy phân tinh bột.

- Saccharose và maltose đều là các disaccharose có công thức phân tử C₁₂H₂₂O₁₁. Phân tử saccharose được tạo bởi một đơn vị \(\alpha \)- glucose và một đơn vị \(\beta \)- fructose, liên kết với nhau qua nguyên tử oxygen giữa C1 của đơn vị \(\alpha \)- glucose và C2 của đơn vị \(\beta \) - frutose: