Lý thuyết Alcohol - Hóa học 11 - Kết nối tri thức


- Alcohol là những hợp chất hữu cơ trong phân tử có chứa nhóm hydroxy (-OH) liên kết với nguyên tử carbon no.

I. Khái niệm, danh pháp

1. Khái niệm

- Alcohol là những hợp chất hữu cơ trong phân tử có chứa nhóm hydroxy (-OH) liên kết với nguyên tử carbon no.

- Bậc của alcohol là bậc của nguyên tử carbon liên kết với nhóm hydroxyl.

2. Danh pháp

Danh pháp thay thế

- Monoalcohol: Tên hydrocarbon (bỏ e ở cuối) + Vị trí nhóm –OH + ol.

- Polyalcohol: Tên hydrocarbon + Vị trí nhóm –OH + Độ bội nhóm –OH + ol.

II. Đặc điểm cấu tạo

- Alcohol thường bị phân cắt ở liên kết O-H hoặc liên kết C-O.

III. Tính chất vật lí

- Trạng thái:

+ C1 – C12: lỏng.

+ C13 trở lên: rắn.

- Nhiệt độ sôi cao hơn các hydrocarbon và dẫn xuất halogen.

- Dễ tan trong nước do chúng tạo liên kết hydrogen với nhau và với nước.

- Độ tan trong nước giảm dần khi phân tử khối tăng dần.

IV. Tính chất hóa học

1. Phản ứng thế nguyên tử H của nhóm –OH

- Phản ứng với kim loại mạnh như sodium, potassium.

2R-OH + 2Na → 2RONa + H2

2. Phản ứng tạo ether

- Đun nóng alcohol với H2SO4 đặc ở 140oC tạo ether.

ROH + R’OH → RCOR’ + H2O

3. Phản ứng tạo alkene

- Acol đi qua H2SO4 đặc, H3PO4 đặc, Al2O3 thì alcohol bị tách nước tạo alkene.

 

- Quy tắc Zaitsev: Trong phản ứng tách nước của alcohol, nhóm –OH bị tách ưu tiên với nguyên tử hydrogen ở carbon bên cạnh có bậc cao hơn.

 

4. Phản ứng oxi hóa

a, Oxi hóa không hoàn toàn

R-CH2-OH + CuO → R-CH=O + Cu + H2O

alcohol bậc I                aldehyde

R-CH(OH)-R’ + CuO →  R-CO-R’ + Cu + H2O

alcohol bậc II                  ketone

b, Phản ứng cháy của alcohol

CnH2n+1OH + 3n/2O2 → nCO2 + (n+1)H2O

5. Phản ứng riêng của polyalcohol với Cu(OH)2

- Các alcohol có nhóm –OH liên kề tác dụng được với copper(II)hydroxide tạo dung dịch màu xanh lam đậm.

→ Dùng để nhận biết polyalcohol có nhóm –OH liền kề.

V. Ứng dụng

- Dung môi.

- Rượu, bia.

- Nhiên liệu.

- Nguyên liệu tổng hợp hóa chất …

VI. Điều chế

1. Hydrate hóa alkene

CH2=CH2 + H2O → C2H5OH

2. Điều chế ethanol bằng phương pháp hóa sinh

(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6

C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

3. Điều chế glycerol

 

SƠ ĐỒ TƯ DUY

 

Bình chọn:
4.9 trên 7 phiếu

Luyện Bài Tập Trắc nghiệm Hóa lớp 11 - Kết nối tri thức - Xem ngay

Tham Gia Group Dành Cho 2K8 Chia Sẻ, Trao Đổi Tài Liệu Miễn Phí