Lý thuyết Glucose và saccharose - Khoa học tự nhiên 9 Cánh diều

I. Carbohydrate

Carbohydrate là tên gọi cho một nhóm các hợp chất có chứa nguyên tố C, H, O và có công thức chung là C_n(H₂O)_m trong đó n\( \ge \)m.

II. Glucose

1. Trạng thái thiên nhiên, tính chất vật lí

- Glucose có công thức phân tử là C₆H₁₂O₆

- Trong thiên nhiên, glucose có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín. Glucose cũng có trong cơ thể người và động vật

- Ở điều kiện thường, glucose là chất rắn, dạng tinh thể không màu, vị ngọt, không mùi, tan tốt trong nước, có khối lượng riêng là 1,56 g/cm³.

2. Tính chất hóa học

- Phản ứng tráng bạc

Glucose tác dụng với hợp chất của bạc trong dung dịch NH₃ tạo ra Ag.

PTHH: 

Phản ứng trên được gọi là phản ứng tráng bạc.

- Phản ứng lên men rượu

Dưới tác dụng của enzyme ở nhiệt độ thích hợp, glucose trong dịch dịch chuyển dần thành ethylic alcohol theo phương trình hóa học: 

III. Saccharose

1. Trạng thái tự nhiên, tính chất vật lí

- Saccharose có công thức phân tử là C₁₂H₂₂O₁₁

- Trong tự nhiên, saccharose có trong nhiều loài thực vật như mía, đường, củ cải, thốt nốt,…

- Trong điều kiện thường, saccharose là chất rắn, dạng tinh thể không màu, vị ngọt, không mùi, tan tốt trong nước, có khối lượng riêng là 1,59g/cm³.

2. Tính chất hóa học

- Ở nhiệt độ thích hợp, khi có mặt acid hoặc enzyme làm xúc tác, saccharose sẽ tác dụng với nước tạo thành glucose và fructose theo phương trình sau:

Phản ứng trên gọi là phản ứng thủy phân

IV. Ứng dụng

1. Vai trò và ứng dụng của glucose

- Glucose đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể người và động vật. Glucose là nguồn năng lượng cho hoạt động của các tế bào trong cơ thể, đăccj biệt là các tế bào não, hồng cầu và tế bào cơ

- Glucose luôn được duy trì ổn định trong máu và được dự trữ trong gan dưới dạng glycogen

- Trong công nghiệp, glucose được sử dụng làm nguyên liệu cho công nghiệm dược phẩm: sản xuất vitamin C, dịch truyền,….

2. Ứng dụng, vai trò của saccharose với sức khỏe

SƠ ĐỒ TƯ DUY