Lời giải chi tiết:

A. Trong môi trường kiềm, đipeptit mạch hở tác dụng được với Cu(OH)₂ cho dung dịch màu tím xanh

       => Sai. Tripeptit trở lên mới có khả năng phản ứng màu biure.

B. Các hợp chất peptit bền trong môi trường bazơ và môi trường axit.

       => Sai. Các hợp chất peptit dễ bị thủy phân trong môi trường axit và bazo.

C. Trong một phân tử tripeptit mạch hở có 3 liên kết peptit.

       => Sai. Trong 1 phân tử tripeptit mạch hở chỉ có 2 liên kết peptit.

D. axit glutamic HOOC-CH₂-CH₂-CH(NH₂)-COOH có tính lưỡng tính

            => Đúng

Đáp án D