Câu hỏi
Khi phơi hoặc sấy khô một số loại thực phẩm sẽ giúp bảo quản thực phẩm vì:
- A Dễ xảy ra quá trình lên men lactic
- B Ức chế sự hoạt động của nấm men
- C Tăng hàm lượng chất dinh dưỡng trong thực phẩm
- D Sẽ hạn chế vi khuẩn sinh sản làm hỏng thực phẩm.
Lời giải chi tiết:
Khi phơi hoặc sấy khô một số loại thực phẩm, nhiệt độ cao làm biến tính các loại protein, axit nucleic, hạn chế khả năng sinh sản của vi khuẩn làm hỏng thực phẩm, giúp bảo quản thực phẩm (SGK Sinh học 10-Trang 107)
Đồng thời sấy khô làm giảm hàm lượng nước trong thực phẩm, hạn chế sự sinh trưởng của VSV
Chọn D
Câu hỏi trước
