Cùng với chất béo và protein, carbohydrate là một trong ba nguồn cung cấp dinh dưỡng cấn thiết cho cơ thể.
Carbohydrate là gì? Chúng có cấu tạo, tính chất hoá học như thế nào và được ứng dụng ra sao trong đời sống?
Nêu khái niệm, cấu tạo, tính chất hóa học và ứng dụng của carbohydrate.
- Carbohydrate là những hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m.
- Cấu tạo:
+ Trong phân tử carbohydrate có nhiều loại nhóm chức (tạp chức).
+ Cấu trúc phân tử dạng mạch hở hoặc mạch vòng.
- Tính chất hóa học: phụ thuộc vào các loại nhóm chức trong phân tử carbohydrate, ví dụ:
+ Tính chất của polyalcohol.
+ Tính chất của aldehyde.
+ Phản ứng thủy phân của disaccharide, polysaccharide.
- Ứng dụng:
+ Glucose, fructose được sử dụng nhiều trong lĩnh vực y tế, công nghiệp thực phẩm.
+ Saccharose được sử dụng nhiều trong công nghiệp thực phẩm như chế biến nước giải khát, siro, bánh mứt, kẹo,... và trong sản xuất dược phẩm.
+ Maltose cũng được sử dụng phổ biến trong sản xuất bánh kẹo và sản xuất bia.
+ Tinh bột dùng làm lương thực,... Cellulose dùng để sản xuất sơn mài, thuốc súng không khói, tơ visco, giấy bóng kính,...
Các bài tập cùng chuyên đề
Carbohydrate gồm nhiều hợp chất thiên nhiên có vai trò quan trọng đối với sinh vật như: tinh bột và glucose là nguồn dự trữ và cung cấp năng lượng quan trọng cho các quá trình sinh hoá tế bào; cellulose giúp xây dựng cấu trúc cho màng tế bào thực vật và thân cây. Vậy, carbohydrate là gì? Các carbohydrate đơn giản như glucose và fructose có các tính chất hoá học cơ bản nào?
Xét công thức cấu tạo mạch hở của hai carbohydrate sau:
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CH=O;
CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH.
Hai carbohydrate trên chứa những loại nhóm chức nào?
Công thức phân tử của một số carbohydrate là C6H12O6, C12H22O11 và (C6H10O5)n. Viết lại các công thức này dưới dạng Cn(H2O)m.
Cho các chất sau: glucose, fructose, saccharose, maltose, tinh bột và cellulose. Mỗi phát biểu sau đây đúng hay sai?
a) Trong các chất trên, có hai monosaccharide, hai disaccharide và hai polysaccharide.
b) Cấu tạo phân tử các chất trên đều có nhiều nhóm hydroxy.
c) Glucose và fructose có thể chuyển hoá qua lại với nhau trong môi trường kiềm.
Acetic acid có công thức phân tử C2H4O2 hay C2(H2O)2. Acetic acid có thuộc loại carbohydrate không? Vì sao?
Dựa vào đặc điểm nào để phân loại carbohydrate?
Cho 6 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose, tinh bột và cellulose. Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide.
A. 1. B. 2. C. 3. D. 4.
Carbohydrate là chất hữu cơ
Carbohydrate có thể chia thành mấy loại chính?
Chất nào sau đây thuộc loại polysaccharide?
Tinh bột là hợp chất thuộc loại
A. disaccharide
B. monosaccharide
C. polysaccharide
D. triglyceride
Chất nào dưới đây là một polysaccharide?
A. Saccharose
B. Maltose
C. Cellulose
D. Fructose
Chất nào dưới đây là một disaccharide?
A. Saccharose
B. Glucose
C. Cellulose
D. Fructose
Glucose và fructose thuộc loại carbohydrate nào sau đây?
A. Monosaccharide B. Disaccharide.
C. Polysaccharide D. Oligosaccharide
Carbohydrate là hợp chất hữu cơ
A. chứa đồng thời nhóm amino và nhóm carboxyl.
B. chứa đồng thời nhóm hydroxyl và nhóm carboxyl.
C. tạp chức, thường có công thức chung là Cn(H2O)m.
D. đa chức, chứa nhiều nhóm hydroxyl liên kết.
Tinh bột và cellulose đều là
A. disaccharide B. monosaccharide.
C. polysaccharide D. oligosaccharide.
Saccharose thuộc loại carbohydrate nào sau đây?
A. Monoasaccharide B. Disaccharide.
C. Polysaccharide D. Oligosaccharide.
Carbohydrate là hợp chất hữu cơ tạp chức, thường có công thức chung là
A. (CnH2)m B. Cn(H2O)m C. CnH2n D. CnH2nO2
Chất nào sau đây không thuộc nhóm hợp chất carbohydrate?
A. Tinh bột. B. Glucosamine. C. Fructose. D. Glucose.
Cho 4 carbohydrate sau: glucose, fructose, maltose, saccharose.
Nhận định các carbohydrate trên để trả lời các câu 4.1, 4.2, 4.3, 4.4, 4.5 và 4.6
Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm disaccharide?
A. 1.
B. 2.
C. 3.
D. 4.
Cho 4 carbohydrate sau: saccharose, maltose, tính bột và cellulose.
Nhận định các carbohydrate trên để trả lời các câu 1, 2, 3 và 4.
Có bao nhiêu carbohydrate đã cho thuộc nhóm polysaccharide?
A. 2 B. 3 C. 3 D. 5
Carbohydrate nào sau đây không được tạo thành chỉ từ các đơn vị glucose?
A. Tinh bột. B. Saccharose. C. Cellulose. D. Maltose.
Glucose là một loại monosaccharide có nhiều trong quả nho, quả xoài, quả vải,...
Công thức phân tử của Glucose là
Chất thuộc loại disaccharide là
Chất nào sau đây thuộc loại monosaccharide?
Chất nào sau đây thuộc loại disaccharide?
Cho các chất: methanol, glycerol, glucose, maltose, acetic acid, fructose, cellulose. Có bao nhiêu chất thuộc loại carbohydrate?
Carbohydrate là một thành phần quan trọng đối với con người cũng như là nguồn nguyên liệu cho nhiều quá trình sản xuất. Trong các phát biểu sau, phát biểu nào đúng, phát biểu nào sai ?
Carbohydrate là gì?
Glucose và fructose thuộc loại carbohydrate nào sau đây?
