Nấu rượu nếp là một truyền thống phổ biến ở các làng quê Việt Nam. Rượu thành phẩm được nhiều người ưa chuộng bởi hương vị, mùi thơm đặc trưng của loại nếp cái hoa vàng, nếp cẩm chất lượng. Tuy nhiên, trong rượu vẫn còn một lượng aldehyde gây ảnh hưởng đến sức khoẻ người sử dụng, do các cơ sở sản xuất không đảm bảo quy định được lọc đúng cách, làm cho rượu thành phẩm có lượng aldehyde vượt mức cho phép.
(a) Aldehyde trong rượu được tạo ra do sự hydrogen hóa ethanol
(b) Aldehyde là nguyên nhân gây ra đau đầu, chóng mặt, sốc rượu.
(c) Theo tiêu chuẩn Viết Nam 7043 – 3013, hàm lượng aldehyde trong rượu trắng được quy định đạt chuẩn không được phép vượt quá 50 mg trên 1 L rượu (tính theo đơn vị rượu 100o ). Xét trong 1 lít rượu trắng 40o thì hàm lượng aldehyde trong rượu không được vượt quá 30mg.
(d) Aldehyde thu được khi chuyển hóa từ ethanol là HCHO.
(a) Aldehyde trong rượu được tạo ra do sự hydrogen hóa ethanol
(b) Aldehyde là nguyên nhân gây ra đau đầu, chóng mặt, sốc rượu.
(c) Theo tiêu chuẩn Viết Nam 7043 – 3013, hàm lượng aldehyde trong rượu trắng được quy định đạt chuẩn không được phép vượt quá 50 mg trên 1 L rượu (tính theo đơn vị rượu 100o ). Xét trong 1 lít rượu trắng 40o thì hàm lượng aldehyde trong rượu không được vượt quá 30mg.
(d) Aldehyde thu được khi chuyển hóa từ ethanol là HCHO.
(a) sai, aldehyde trong rượu được tạo ra từ sự oxi hóa ethanol
(b) đúng
(c) sai, vì theo Tiêu chuẩn Việt Nam 7043 – 3013, hàm lượng aldehyde trong rượu trắng được quy định đạt chuẩn (không gây hại) không được phép vượt quá 50 mg trên 1L rượu (tính theo đơn vị rượu 100˚). Ví dụ xét đến 1L rượu nếp 40˚ thì hàm lượng aldehyde trong rượu không được vượt quá 20mg.
(d) sai, khi chuyển hóa ethanol thành CH3CHO.
Các bài tập cùng chuyên đề
Đồ uống có cồn là loại đồ uống có chứa chất nào sau đây?
Chất nào sau đây có nhiệt độ sôi cao nhất?
Trong số các chất sau, chất tan trong nước ở điều kiện thường là
Số đồng phân có công thức phân tử \({{\rm{C}}_4}{{\rm{H}}_9}{\rm{Br}}\) khi đun nóng với dung dịch \({\rm{NaOH}}\) thu được alcohol bậc I là
Trong phương pháp nấu rượu gạo truyền thống, gạo được nấu chín, để nguội, rắc men rồi trộn đều, ủ kín \(3 - 5\) ngày. Khi ngửi thấy mùi thơm, thêm nước và ủ kín 1 - 2 tuần, thu được hỗn hợp chủ yếu gồm: ethanol, nước và bã rượu. Để tách rượu (hỗn hợp ethanol và nước) ra khỏi hỗn hợp trên, người ta sử dụng phương pháp nào sau đây là phù hợp nhất?
Phát biểu nào sau đây không đúng?
Cho một dung dịch chứa 5,76 gam một carboxylic acid X đơn chức, mạch hở tác dụng hết với CaCO3 thu được 7,28 gam muối carboxylate. Công thức cấu tạo của X là
Cho 11,6 gam aldehyde đơn chức X phản ứng hoàn toàn với lượng dư dung dịch AgNO3 trong NH3, đun nóng, thu được 43,2 gam Ag. Công thức của X là
Malic acid là thành phần chính tạo nên vị chua của quả táo, acid này có công thức cấu tạo như sau: HOOC-CH(OH)-CH2-COOH. Tên gọi của acid này là
Cho các hợp chất sau: CH3OH, HCl, C6H5OH, HCOOH. Có bao nhiêu chất vừa phản ứng được với Na, vừa phản ứng được với NaOH?
Điều chế ethyl acetate bằng cách cho 6 gam acetic acid tác dụng với 5,2 gam ethanol có xúc tác là dung dịch sulfuric acid đặc và đun nóng, thu được 5,28 gam ester. Tính hiệu suất của phản ứng.
Cho các phát biểu sau:
(a) Formaldehyde dùng làm nguyên liệu sản xuất nhưa phenol formaldehyde.
(b) Có thể điều chế aldehyde trực tiếp từ bất kỳ alcohol nào.
(c) Formalin hay formon là dung dịch của methanal trong nước.
(d) Acetaldehyde được dùng để sản xuất acetic acid trong công nghiệp.
Số phát biểu đúng là
Da nhân tạo (PVC) được điều chế từ khí thiên nhiên theo sơ đồ:
Nếu hiệu suất của toàn bộ quá trình điều chế là 20%, muốn điều chế được 1 tấn PVC thì thể tích khí thiên nhiên (chứa 80% methane) ở điều kiện chuẩn cần dùng bằng bao nhiêu m3?
Có nhiều vụ tai nạn giao thông do người lái xe sử dụng rượu, bia khi tham gia giao thông. Theo Nghị định 100/2019/NĐ-CP, người điều khiển giao thông không được có nồng độ cồn trong máu hoặc hơi thở. Để xác định hàm lượng rượu trong máu người lái xe, người ta sử dụng phương pháp chuẩn độ ethanol có trong mẫu huyết tương bằng K2Cr2O7, môi trường acid. Khi đó Cr+6 bị khử thành Cr+3 (đổi từ màu vàng cam sang màu xanh), C2H5OH bị oxi hóa thành CH3CHO.
(a) Hãy viết phương trình hóa học của phản ứng.
(b) Khi chuẩn độ 5 mL mẫu huyết tương máu của một người lái xe cần dung 2 mL dung dịch K2Cr2O7 0,01M. Vậy người này có vi phạm luật khi tham gia điều khiển phương tiện giao thông hay không? Tại sao? Giả sử rằng trong thí nghiệm trên chỉ có ethanol tác dụng với K2Cr2O7.
